Bescuit endolcit amb dàtils i sense sucre

Sense gluten i també sense sucre, la única dolçor, és la que li donen els dàtils!!
Els dàtils, tenen un alt contingut de carbohidrats, ferro, potasi i fosfor. També contenen vitamines A.

Ingredients

• 8 dàtils frescos o secs (sense sucre)
• 4 ous sencers (separats els rovells de les clares)
• 2 clares d'ou
• 70gr. de farina d'arròs
• 1 cdta. de llevat químic (tipus Royal)
• 1 pessic de sal

també necessiteu:

• 1 motlle rodó de 20cm. de diàmetre
• mantega per untar el motlle
• paper de forn

Preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb paper de forn...

Escalfeu el forn a 180ºC., turbo o calor dalt i baix.
Retireu els pinyols dels dàtils. Si són secs, hidrateu-los amb aigua calenta, durant 3 o 4 minuts; si són frescos no caldrà.
Munteu les 6 clares d'ou, amb el pessic de sal, a punt de neu. Reserveu.
En un bol apart, tritureu els dàtils amb els 4 rovells d'ou, fins aconsseguir una crema fina.
Barregeu aquesta crema amb les clares muntades, sense remenar, perquè no s'abaixin, sols integrant amb una espàtula...

Afegiu la farina i el llevat tamisats i  aboqueu al motlle...

enforneu i coeu durant 15 minuts.
Retireu del forn i desemmotlleu damunt d'una reixeta, perquè es refredi.

Una vegada fred, ja es pot menjar o utilitzar-lo per a fer un pastís.

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

• 8 dátiles frescos o secos (sin azúcar)
• 4 huevos enteros (separados las yemas de las claras)
• 2 claras de huevo
• 70gr. de harina de arroz
• 1 cdta. de levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de sal
  

también necesitas:

• 1 molde redondo de 20 cm. de diámetro
• mantequilla para untar el molde
• papel de horno
  

preparación

Untar el molde con mantequilla y forrar con papel de horno ...
Calentar el horno a 180ºC., Turbo o calor arriba y abajo.
Retirar los huesos de los dátiles. Si son secos, hidrátalos primero con agua caliente, durante 3 o 4 minutos; si son frescos no será necesario.
Montar las 6 claras de huevo, con el pellizco de sal, a punto de nieve. Reservar.
En un bol aparte, triturar los dátiles con los 4 yemas de huevo, hasta conseguir una crema fina.
Mezclar esta crema con las claras montadas, sin remover, para que no se bajen, sólo integrandocon una espátula ...
Añadir la harina y la levadura tamizadas y verter en el molde ...
hornear y cocer durante 15 minutos.
Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe.
Una vez frío, ya se puede comer o utilizarlo para hacer un pastel. Espero que os guste !!