Amanida d'espàrrecs blancs

Ingredients

per a 4 persones

• de 12 a 16 espàrrecs blancs frescos (o de conserva)
• 4 ous durs

per fer la vinagreta:

• el suc d'una taronja
• julivert picat
• 1 cdta. de "mostassa a l'antiga"
• unes gotes de suc de llimona
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  
• sal

Preparació

Feu la vinagreta barrejant tots els ingredients i reserveu...

Si els espàrrecs són frescos, poseu una olla al foc, amb aigua suficient que els cobreixi.
Renteu, peleu i talleu l'extrem més estellós.
Lligueu-los de 4 en 4 o de 5 en 5, amb fil de cuina...

quan l'aigua bulli, poseu-hi els manats d'espàrrecs i sal.
Bulliu fins que estiguin cuits, de 20 a 25 minuts. Una vegada cuits, els refresqueu amb aigua, fins que quedin freds, i els reserveu, fins al moment de menjar-los, coberts d'aigua freda i amb un polsim de sal.
Si els espàrrecs són de conserva, no els caldrà coure, sols escorreu l'aigua.
Talleu els espàrrecs a trossos de 4 o 5 cm. i els ous a quarts.
Poseu-ho tot, dins d'un bol, amaniu amb la vinagreta i reserveu a la nevera fins al moment de portar a la taula...

Espero que us agradi!!