Tomates farcides de quinoa vermella i blanca i salmó

Una altra amanida per gaudir a l'estiu!!

La quinoa és una planta conreada principalment per la seva llavor comestible. Es considera que és un pseudocereal,  perquè no pertany a la família de les gramínies -on es troben situats els cereals-, però gràcies al seu alt contingut en midó el seu ús és el d'un cereal. La quinoa en realitat és una nou petita, d'uns 2 mil·límetres, i per tant, és un fruit sec.
Conté tots els aminoàcids essencials de manera equilibrada ( blat i arròs, en canvi, són baixos en lisina). És rica en fibra dietètica, fòsfor, magnesi i ferro. A més no té gluten i és fàcil de digerir.

Ingredients

per a 4 persones

• 150gr. de quinoa vermella
• 150gr. de quinoa blanca
• 4 tomates per farcir
• 3 tomates per amanir
• 200gr. de salmó fumat
• 150gr. de formatge fresc
• 1 pastanaga
• sal
• oli d'oliva verge extra
• orenga

Preparació

Peseu la quinoa i mesureu-la amb una tassa. Reserveu-la.
En una olla al foc, poseu, per cada tassa de quinoa, dues d'aigua, poseu-la al foc i saleu.
Renteu la quinoa, canviant l'aigua tantes vegades com calgui, fins que l'aigua quedi clara.
Quan bulli l'aigua, poseu-hi la quinoa, (neta i escorreguda), i bulliu a foc mitjà fins que desaparegui l'aigua i la quinoa quedi transparent.
Passeu-la per aigua freda i reserveu...

Renteu les tomates i els talleu un trosset de la part de dalt, (per poder-les farcir); buideu-les  de llavors i aigua...

Peleu la pastanaga, talleu-la a dauets i bulliu o coeu al vapor...

Talleu a trossets, les tomates d'amanir, el formatge i el salmó fumat, (reserveu salmó i formatge, per adornar les tomates).
Barregeu-los a la quinoa i a la pastanaga...

Ompliu les tomates i adorneu amb el salmó reservat.
Serviu ben fred!!

Bon profit!

CASTELLANO

La quinoa es una planta cultivada principalmente por su semilla comestible. Se considera que es un pseudocereal , porque no pertenece a la familia de las gramíneas -donde se encuentran situados los cereales -, pero gracias a su alto contenido en almidón su uso es el de un cereal. La quinoa en realidad es una nuez pequeña, de unos 2 milímetros, y por tanto, es un fruto seco.
Contiene todos los aminoácidos esenciales de manera equilibrada (trigo y arroz, en cambio, son bajos en lisina ). Es rica en fibra dietética, fósforo, magnesio y hierro. Además no tiene gluten y es fácil de digerir.

ingredientes

para 4 personas

• 150gr. de quinoa roja
• 150gr. de quinoa blanca
• 4 tomates para rellenar
• 3 tomates para ensalada
• 200gr. de salmón ahumado
• 150gr. de queso fresco
• 1 zanahoria
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• orégano
  

preparación

Pesar la quinoa y medirla con una taza. Reservar.
En una olla al fuego, poner, por cada taza de quinoa, dos de agua, poner al fuego y salar.
Lavar la quinoa, cambiando el agua tantas veces sea necesario, hasta que el agua quede clara.
Cuando hierva el agua, poner la quinoa, (limpia y escurrida), y hervir a fuego medio hasta que desaparezca el agua y la quinoa quede transparente.
Pasar por agua fría y reservar ...
Lavar los tomates y los cortar un trocito de la parte de arriba, (para poder rellenar); vaciarlas de semillas y agua ...
Pelar la zanahoria, cortarla en dados y hervir o cocer al vapor ...
Cortar a dados pequeños, los tomates de ensalada, el queso y el salmón ahumado, (reservar salmón y queso, para adornar los tomates). Mezclar con la quinoa y la zanahoria ...
Rellenar los tomates y adornar con el salmón reservado.
Servir bien frío !!
Buen provecho!