Pastís de formatge al forn

És de una suavitat increible!!

Ingredients

per a 8 o 10 persones

• 250gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia)
• 100cc. de nata líquida (35% de matèria grassa)
• 50gr. de mantega
• 40gr. de farina de rebosteria
• 40gr. de Maizena (fècula de panís)
• 1 cullerada de suc de llimona
• 6 ous separats els rovells de les clares
• 150gr. de sucre glaç
• 1 pessic de sal

també necessiteu:

• un motlle de 26cm. de base NO desmuntable
• paper de forn
• mantega per untar el motlle
• sucre glaç per empolsar
• fruita vermella per adornar (opcional)

Preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb paper de forn...

Apart, poseu el formatge, la nata i la mantega, en un cassó, i coeu al bany-maria, fins que es faci una crema ben fina...

retireu del foc i deixeu refredar.

Quan estigui freda, afegiu els rovells, el suc de llimona i les dues farines tamisades, remeneu amb una espàtula, fins que estigui ben integrat...

En un bol apart, munteu les clares a punt de neu; barregeu-hi el sucre glaç, (en dues o tres vegades) i continueu muntant 2 minuts més...

Afegiu les clares muntades a la crema dels rovells, en dues o tres vegades i sense remenar, sols integrant-les.
Escalfeu el forn a 160ºC., amb un estri amb aigua, on hi puguem encabir el motlle, ja que aquest pastís el courem al bany-maria.
Aboqueu la crema dins del motlle...

i enforneu. (Poseu les closques dels ous que heu utilitzat, dins de l'aigua del bany-maria, d'aquesta manera, el aigua no esquitxarà el pastís)...

Coeu durant 75 minuts.
Retireu del forn i deixeu refredar sense desemmoltllar.
Quan estigui fred, desemmotlleu, empolseu amb el sucre glaç i adorneu amb maduixes...

Bones postres!!

ingredientes

para 8 o 10 personas

• 250gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 100cc. de nata líquida (35% de materia grasa)
• 50gr. de mantequilla
• 40gr. de harina de repostería
• 40gr. de maicena
• 1 cucharada de zumo de limón
• 6 huevos separados las yemas de las claras
• 150gr. de azúcar glas
• 1 pizca de sal
  

también necesitas:

• un molde de 26cm. de base NO desmontable
• papel de horno
• mantequilla para untar el molde
• azúcar glas para espolvorear
• fruta roja para adornar (opcional)
  

preparación

Untar el molde con mantequilla y forrarlo con papel de horno ...
Poner el queso, la nata y la mantequilla, en un cazo, y cocer al baño-maría, removiendo, hasta que quede una crema muy fina ...

retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando esté fría, añadir las yemas, el zumo de limón y las dos harinas tamizadas; remover bien ...

En un bol aparte, montar las claras a punto de nieve; mezclar el azúcar glas, (en dos o tres veces) y continuar montando 2 minutos más ...
Añadir las claras montadas a la crema de las yemas, en dos o tres veces y sin remover, sólo integrando.
Calentar el horno a 160ºC., con un utensilio con agua, donde podamos meter el molde, ya que este pastel lo vamos a cocer al baño-maría.
Verter la crema dentro del molde ...
y hornear. (poner las cáscaras de los huevos que hemos utilizado, dentro del agua del baño-maría, de este modo, el agua no salpicará el pastel) ...
Cocer durante 75 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar sin desmoldar.
Cuando esté frío, desmoldarlo, espolvorear con el azúcar glas y adornar con fresas ...
Buenos postres !!