Nyoquis farcits de salmó fumat

Nyoquis fets a casa, deliciosos!!

Ingredients

per a 4 persones

per fer els nyoquis:

• 450gr. de patates
• 30gr. de mantega
• 1 ou
• 100gr. de farina
• sal

per fer el farcit:

• 50gr. de pinyons
• 100gr. de salmó fumat
• 2 cullerades d'oli d'oliva

també necessiteu:

• pinyons
• encenalls de formatge parmesà

Preparació

Piqueu els 50gr. de pinyons i tritureu junt amb el salmó fumat; afegiu les dues cullerades d'oli i remeneu perquè quedi una pasta. Reserveu per farcir els nyoquis...

Poseu les patates netes i amb pell, en una olla, cobertes d'aigua i una mica de sal; bulliu-les uns 30 minuts, comproveu que estiguin cuites.
Escorreu, peleu i passeu-les pel passa-purés; barregeu-hi la mantega, l'ou batut i la farina. Comproveu de sal i deixeu reposar, al menys 1 hora, dins de la nevera...

Esteneu part de la massa de patata, damunt d'una làmina de silicona o de paper de cuina, doneu-li forma rectangular i repartiu part de farcit pel mig...

Enrotlleu sobre si mateixa i feu un roll prim...

talleu-lo a trossos més o menys iguals, pressionant els extrems perquè quedin ben segellats...

Repetiu amb la resta de la massa i de farcit.
Coeu els nyoquis en abundant aigua, amb sal, durant 3 o 4 minuts.
Serviu-los amb els pinyons, (torrats en una paella, sense oli) i amb els encenalls de parmesà...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas

para hacer los ñoquis:

• 450gr. de patatas
• 30gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 100gr. de harina
• sal
  

para hacer el relleno:

• 50gr. de piñones
• 100gr. de salmón ahumado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  

también necesitas:

• piñones
• virutas de queso parmesano
  

preparación

Machacar los 50gr. de piñones y triturar junto con el salmón ahumado; añadir las dos cucharadas de aceite y remover para que quede una pasta. Reservar para rellenar los ñoquis.
Poner las patatas limpias y con piel, en una olla, cubiertas de agua y un poco de sal; hervirlas unos 30 minutos, comprobar que estén cocidas.
Escurrir, pelar y pasarlas por el pasa-purés; mezclar la mantequilla, el huevo batido y la harina. Comprobar de sal y dejar reposar al menos 1 hora, dentro de la nevera ...
Extended parte de la masa de patata, encima de una lámina de silicona o de papel de cocina, darle forma rectangular y repartir parte de relleno de por medio ...
Enrollar sobre sí misma y hacer un rollo delgado ...
cortarlo en trozos más o menos iguales, presionando los extremos para que queden bien sellados ...
Repetir con el resto de la masa y de relleno.
Cocer los ñoquis en abundante agua, con sal, durante 3 o 4 minutos.
Servir con los piñones, (tostados en una sartén, sin aceite) y con las virutas de parmesano. ..
Buen provecho !!