Espàrrecs de Gavà amb saltejat de formatge i pebrot

Un bon i cremós primer plat, espàrrecs blancs amb salsa de taronja i vermut!! Us apeteix?

I els espàrrecs de Gavà, boníssims!!

Ingredients

per a 4 persones

• 16 espàrrecs blancs frescos
• 1 pebrot vermell
• 300gr. de formatge Havarti tallat a daus
• el suc d'una taronja
• julivert picat
• 3 cullerades de vermut blanc sec
• pebre negre molt
• 2 grans d'all sense pelar
• sal
• 3 cullerades d'oli d'oliva

Preparació

Poseu una olla al foc, amb aigua suficient perquè cobreixi els espàrrecs.
Renteu els espàrrecs i peleu-los fins a uns 3 centímetres de la punta; desprès talleu un bocí de l'altre extrem, (que és la part més fibrosa)...

lligueu-los de 5 en 5, amb fil de cuina...

quan l'aigua bulli, poseu-hi els manats d'espàrrecs i sal.
Bulliu fins que els espàrrecs estiguin cuits, de 20 a 25 minuts. Una vegada cuits, els refresqueu amb aigua, fins que quedin freds, i els reserveu coberts d'aigua freda i un polsim de sal.
Per preparar la salsa: Barregeu el suc de taronja colat, amb el vermut, el pebre i el julivert picat...

Poseu els daus de formatge dins d'un bol i barregeu-lo amb la salsa de taronja; tapeu el bol i reserveu...

Renteu el pebrot i retireu les llavor i les pells blanques. Talleu-lo a rodanxes...

Escalfeu l'oli en una wok, daureu lleugerament els alls sense pelar i aixafats, afegiu el pebrot i quan aquest comenci a agafar color, barregeu-hi els daus de formatge escorreguts, (sense la salsa).
Quan el formatge es comenci a fondre, afegiu els espàrrecs trossejats a bocins d'uns 4 cm...

retireu del foc, mulleu amb la salsa i tot seguit, serviu a taula...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas

• 16 espárragos blancos frescos
• 1 pimiento rojo
• 300gr. de queso Havarti cortado en dados
• el zumo de una naranja
• perejil picado
• 3 cucharadas de vermut blanco seco
• pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo sin pelar
• sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
  

preparación

Poner una olla al fuego, con agua suficiente para que cubra los espárragos .
Lavar los espárragos y pelar hasta unos 3 centímetros de la punta; después cortar unos centímetros del otro extremo, (que es la parte más fibrosa) ...
atadlos de 5 en 5, con hilo de cocina ...
cuando el agua hierva, poner los manojos de espárragos y sal.
Hervir hasta que los espárragos estén cocidos, de 20 a 25 minutos. Una vez cocidos, refrescarlos con agua, hasta que queden fríos, y reservar cubiertos de agua fría y una pizca de sal.
Para preparar la salsa : Mezclar el jugo de naranja colado, con el vermut, la pimienta y el perejil picado ...
Poner los dados de queso en un bol y mezclar con la salsa de naranja; tapar el bol y reservar ...
Lavar el pimiento y retirar las semillas y las pieles blancas. Cortar en rodajas ...
Calentar el aceite en una wok, dorar ligeramente los ajos sin pelar y aplastados, añadir el pimiento y cuando éste empiece a tomar color, mezclar los dados de queso escurridos, (sin la salsa).
Cuando el queso se empiece a fundir , añadir los espárragos cortados a trozos de unos 4 cm ...
retirar del fuego, mojar con la salsa y luego, servir en la mesa ...
Buen provecho !!