Coca de nesprons

He fet coques de moltes maneres, però la de nesprons, no l'havia provat mai...

Ingredients

per a 6 persones

• 250gr. de farina de força
• 2 ous sencers
• 80gr. de sucre
• 150gr. de patata cuita 
• 75gr. de sagí de porc (es pot substituir per mantega)
• 1 pessic de sal
• 15gr. de llevat fresc
• 6 nesprons 

també necessiteu:

• 1 safata de forn de laterals alts  i de 20x30cm.
• paper de forn
• mantega a temperatura ambient
• sucre glaç per empolsar

Preparació

Unteu la safata amb mantega i enganxeu-hi el paper de forn...

Bulliu les patates, amb pell; peleu, feu-les purè i conserveu-lo calent.
Bateu els ous, amb el pessic de sal i el sucre; afegiu el sagí, el purè de patata i el llevat, i continueu batent fins que estigui tot integrat.
Barregeu-hi la farina i amasseu amb les mans, per incorporar-la. Feu una bola i reserveu-la en un bol untat amb oli d'oliva i tapat amb paper film...

fins que dobli el volum, més o menys 1 hora i 1/2.
Passat el temps, podeu veure com la massa ha crescut...

poseu-la dins de la safata, estirant-la amb les mans, (sense corró), és una pasta una mica enganxosa...

torneu a deixar la massa tapada, perquè torni a llevar, durant 1 hora més.
Escalfeu el forn a 160ºC.
Peleu els nesprons, partiu-los pel mig i retireu els pinyols. Repartiu la fruita pel damunt de la coca, prement una mica, perquè quedin enganxats a la pasta...

Enforneu i coeu 30 minuts; retireu del forn i deixeu refredar...

Quan la coca estigui freda, empolseu-la amb el sucre glaç...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas

• 250gr. de harina de fuerza
• 2 huevos enteros
• 80gr. de azúcar
• 150gr. de patata cocida 
• 75gr. de manteca de cerdo (se puede sustituir por mantequilla)
• 1 pizca de sal
• 15gr. de levadura fresca
• 6 nespras 
  

también necesitas:

• 1 bandeja de horno de laterales altos y de 20x30cm.
• papel de horno
• mantequilla a temperatura ambiente
• azúcar glas para espolvorear
  

preparación

Untar la bandeja con mantequilla y pegar el papel de horno encima ...
Hervir las patatas, con piel; pelar, hacerlas puré y conservarlo caliente.
Batir los huevos, con el pellizco de sal y el azúcar; añadir la manteca, el puré de patata y la levadura, y continuar batiendo hasta que esté todo integrado.
Mezclar la harina y amasar con las manos, para incorporarla. Hacer una bola y reservar en un bol untado con aceite de oliva y tapado con papel film ...
hasta que doble el volumen, más o menos 1 hora y media.
Pasado el tiempo, puedes ver como la masa ha crecido ...
ponerla dentro de la bandeja, estirándola con las manos, (sin rodillo), es una pasta algo pegajosa ...
volver a dejar la masa tapada, para que vuelva a levar, durante 1 hora más.
Calentar el horno a 160ºC.
Pelar las nespras, partirlas por la mitad y retirar los huesos; repartir la fruta por encima de la coca, presionando un poco, para que queden pegados a la pasta ..
Hornear y cocer 30 minutos; retirar del horno y dejar enfriar ...
Cuando la coca esté fría, espolvorear con el azúcar glas ...
Buen provecho !!