Suquet de bacallà fresc i escopinyes

Per estalviar temps i feina a la cuina, us recomano aquest deliciós plat!!

Ingredients

per a 4 persones

• 1 i 1/2 kg. de bacallà fresc a talls i sense espina
• 800gr. d'escopinyes
• 4 llesquetes fines i petites de pa fregit
• 5 grans d'all sense pelar
• 600gr. de tomates madures
• 1/2 cdta. de pebre vermell dolç
• 30 ametlles torrades
• sal
• oli d'oliva
• 300gr. d'arròs "basmati" (o un arròs de gra llarg)

Preparació

Obriu les escopinyes al vapor, retireu casi be totes les closques i reserveu-les separades del suc que han fet.
Bulliu l'arròs; quan estigui cuit, el renteu i el poseu en motlles, reserveu per servir els plats...

En una cassola, amb oli d'oliva, fregiu les llesques de pa i daureu els alls, sense pelar-los. Reserveu per fer la picada...

En el mateix oli, poseu el pebre vermell dolç i tot seguit abans no es cremi, afegiu la tomata pelada, sense llavors i ratllada o triturada.
Deixeu que es vagi sofregint, fins que estigui ben concentrat. Afegiu l'aigua que han fet les escopinyes i continueu coent 7 o 8 minuts més.
Poseu els talls de bacallà i la picada, feta amb el pa fregit, els alls (ara peleu-los), i les ametlles...

Coeu tot junt, durant 10 minuts; abans d'apagar el foc, afegiu les escopinyes...

Serviu el peix, amb l'arròs desemmotllat i amb unes escopinyes amb closca...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas

• 1 y 1/2 kg. de bacalao fresco a trozos sin espina
• 800gr. de berberechos
• 4 rebanadas pequeñas y finas de pan frito
• 5 dientes de ajo sin pelar
• 600gr. de tomates maduros
• 1/2 cdta. de pimentón dulce
• 30 almendras tostadas
• sal
• aceite de oliva
• 300gr. de arroz "basmati" (o un arroz de grano largo)
  

preparación

Abrir los berberechos al vapor, (retirar casi todas las cáscaras) y reservarlos separados del jugo que han hecho.
Hervir el arroz; cuando esté cocido, lavar y poner en moldes; reservar para servir los platos ...
En una cazuela, con aceite de oliva, freír las rebanadas de pan y dorar los ajos, sin pelar. Reservar para hacer la picada ...
En el mismo aceite, poner el pimentón dulce y luego antes de que se queme, añadir el tomate pelado, sin semillas y rallado o triturado.
Dejar que se vaya sofriendo, hasta que esté bien concentrado. Agregar el agua que han hecho los berberechos y continuar cociendo 7 u 8 minutos más.
Poner los trozos de bacalao y la picada, hecha con el pan frito, los ajos (sacarles la piel) y las almendras ...
Cocer todo junto, durante 10 minutos; antes de apagar el fuego, añadir los berberechos ...
Servir el pescado, con el arroz desmoldado y con unos berberechos con cáscara ...
Espero que os guste !!