Pastís de filo bròquil i gambes

Cruixent i divertit pastís fet amb una de les verdures de temporada, proveu-lo de fer, els qui se'l mengin no sabran amb què està fet!!

Ingredients

per a 4 persones

• 400gr. de bròquil (sols les pinyes)
• 200gr. de porro
• 1 gra d'all
• 200gr. de gambes pelades
• 2 cullerades de sofregit de tomata
• 200cc. de nata de cuina (crema de llet)
• 2 cullerades de conyac
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt
• pasta filo
• 1 ou batut

també necessiteu

• 1 motlle de 26cm. de diàmetre
• paper de forn

Preparació

Coeu el bròquil en aigua bullent i una mica de sal...

una vegada cuit, escorreu completament l'aigua i aixafeu-lo amb una forquilla...

Talleu el porro i fregiu-lo junt amb el gra d'all...

afegiu el sofregit de tomata i desprès el conyac; cremeu-lo per evaporar l'alcohol i barregeu-hi la nata i el pebre...

coeu tot remenant amb una espàtula, fins que espesseixi. Abans de retirar del foc, proveu de sal i afegiu les gambes pelades i trossejades; coeu dos minuts més i retireu de l'escalfor...

Escalfeu el forn a 200ºC. calor dalt i baix.
Retalleu les fulles de pasta filo, en cercles, més grans que el motlle i pinteu-les una per una, amb oli d'oliva, (amb un pinzell), guardeu els retalls.
Poseu-les dins del motlle, una damunt de l'altra, (jo n`he posat 6).
Poseu el farcit, (ha d'estar fred a temperatura ambient), dins del motlle, damunt de la pasta...

tanqueu la pasta damunt del farcit i guarniu amb els retalls reservats, també untats d'oli. Pinteu tot amb l'ou batut...

Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada.
Serviu a taula acabat de fer...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas

• 400gr. de brócoli (sólo las piñas)
• 200gr. de puerro
• 1 diente de ajo
• 200gr. de gambas peladas
• 2 cucharadas de sofrito de tomate
• 200cc. de nata de cocina (crema de leche)
• 2 cucharadas de coñac
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
• pasta filo
• 1 huevo batido
  

también necesitas

• 1 molde de 26cm. de diámetro
• papel de horno
  

preparación

Cocer el brócoli en agua hirviendo y un poco de sal …, una vez cocido, escurrir completamente el agua y aplastarlo con un tenedor ...
Cortar el puerro y freír junto con el diente de ajo ...
añadir el sofrito de tomate y después el coñac; encender para evaporar el alcohol. Mezclar con la nata y la pimienta ...
cocer removiendo con una espátula, hasta que espese. Antes de retirar del fuego, probar de sal y añadir las gambas peladas y troceadas; cocer dos minutos más y retirar del calor ...
Calentar el horno a 200ºC. calor arriba y abajo.
Recortar las hojas de pasta filo, en círculos, más grandes que el molde y pintar una por una, con aceite de oliva, (con un pincel), guardar los recortes.
Poner las hojas de pasta dentro del molde , una encima de la otra, (yo he puesto 6).
Poner el relleno, (debe estar frío a temperatura ambiente), dentro del molde, encima de la pasta ...

cerrar la pasta encima del relleno y adornar con los recortes reservados, también untados de aceite. Pintar todo con el huevo batido ...

Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada.
Servir a la mesa recién hecho ...

Buen provecho !!