Pastís per Sant Jordi de xocolata, nata i maduixes

Ingredients

per a 10 persones

Per fer el bescuit negre:

• 6 ous
• 125gr. de mantega a temperatura ambient
• 125gr. de farina de rebosteria
• 35gr. de sucre glaç
• 100gr. de sucre
• 1 pessic de sal
• 1 cdta. de sucre vainillat
• 1 sobre de llevat (tipus Royal)
• 100gr. de xocolata negra (Nestlé Postres)

pel pastís:

• 600gr. de nata per muntar (35% de matèria grassa)
• 80gr. de sucre glaç
• maduixes
• gelatina de poma 
• 1 motlle en forma de cor de 22cm.
• mantega per untar el motlle

Preparació

Unteu el motlle amb mantega.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Munteu les clares a punt de neu, amb un pessic de sal; afegiu la meitat de sucre, o sigui 50 gr. i deixeu-les ben fermes. Reserveu...

En un altre bol, bateu la mantega amb la vainilla i els 35gr. de sucre glaç; afegiu els rovells d'ou, un a un i la resta del sucre, (50gr.).
Afegiu la xocolata desfeta al bany-maria...

i per últim la farina i el llevat, tamisats...

Agafeu una mica de les clares muntades i barregeu-la a la crema anterior amb la mà, per estovar-les; desprès ho barregeu tot també amb la mà, amb moviments envolvents i sense remenar, perquè no s'abaixin les clares.
Aboqueu al motlle i enforneu; coeu de 35 a 40 minuts, sense obrir el forn ni afluixar la temperatura...

Una vegada cuit, retireu del forn i deixeu refredar damunt d'una reixeta...

 Munteu la nata amb el sucre glaç, (80gr.).
Talleu el bescuit en tres bases; i poseu la primera damunt de la safata on servireu el pastís...

poseu-hi una tercera part de la nata...

bescuit i més nata...

l'última base de bescuit...

amb les maduixes laminades, dibuixeu un cor al centre del pastís i envolteu-lo tot amb nata.
Abrillanteu les maduixes amb la gelatina de poma, desfeta al bany-maria...

Reserveu a la nevera fins al moment de servir...

Bona festa!!

Ingredientes

para 10 personas

Para hacer el bizcocho negro:

• 6 huevos
• 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125gr. de harina de repostería
• 35gr. de azúcar glas
• 100gr. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de azúcar vainillado
• 1 sobre de levadura (tipo Royal)
• 100gr. de chocolate negro (Nestlé Postres)
  

el pastel:

• 600gr. de nata para montar (35% de materia grasa)
• 80gr. de azúcar glas
• fresas
• gelatina de manzana 
• 1 molde en forma de corazón de 22cm.
• mantequilla para untar el molde
  

Preparación

Untar el molde con mantequilla.
Calentar el horno a 180ºC.
Montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal; agregue la mitad de azúcar, (o sea 50 gr.) y dejar bien firmes. Reservar ...
En otro bol, batir la mantequilla con la vainilla y los 35gr. de azúcar glas; agregue las yemas de huevo, una a una y el resto del azúcar, (50gr.).
Añadir el chocolate deshecho al baño-maría ...
y por último la harina y la levadura, tamizadas ...
Coger un poco de las claras montadas y mezclar a la crema anterior con la mano, para ablandarlas; después lo mezclamos todo también con la mano, con movimientos envolventes y sin remover, para que no se bajen las claras.
Verter en el molde y hornear; cocer de 35 a 40 minutos, sin abrir el horno ni bajar la temperatura ...
Una vez cocido, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla ...
Montar la nata con el azúcar glas, (80gr.).
Cortar el bizcocho en tres bases; y poner la primera encima de la bandeja donde se servirá el pastel ...
rellenar una tercera parte de la nata ...
otro trozo de bizcocho y más nata ...
la última base de bizcocho ...
con las fresas laminadas, dibujar un corazón en el centro del pastel y rodearlo con nata.
Abrillantar las fresas con la gelatina de manzana, deshecha al baño-maría ...
Reservar en la nevera hasta el momento de servir ...
Buena fiesta !!