Marisc amb salsa romesco

No us perdeu aquesta salsa tan bona, avui amb marisc i escarola, la reina dels enciams de l'hivern!!

Ingredients

per a 6 persones

• 500gr. de cloïsses
• 500gr. de musclos de roca
• 400gr. de cua de rap (sense pell ni espina)
• 24 gambes pelades
• 1/2 ceba mitjana
• 50cc. de vi blanc sec
• 1 escarola
• tomates d'amanir
• sal
• oli d'oliva verge extra

pel romesco

•  2 tomates petites escalivades
• 2 grans d'all escalivats
• 1 nyora (previament remullada)
• 35gr. d'avellanes torrades i pelades
• 35gr. d'ametlles torrades i pelades
• 1 llesca petita de pa torrat
• 1 cullerada de vinagre de sidra (opcional)
• 1 cdta. de pebre vermell dolç
• sal
• 1/2 litre d'oli d'oliva verge extra

Preparació

Tritureu les avellanes i les ametlles. Reserveu.
Primer de tot, farem el romesco: Escaliveu els alls i les tomates, (al forn a directament a la flama).
Poseu-ho en el vas de la batedora, junt amb la carn de la nyora, les avellanes i les ametlles triturades, el pa torrat, el pebre vermell, el vinagre i la sal.
Ho tritureu, i desprès continueu batent, tot afegint-hi l'oli a poc a poc. Reserveu...

Trossegeu la cua de rap a daus i fregiu-los en una paella, amb unes gotes d'oli. Quan el rap estigui casi cuit, afegiu les gambes pelades i als 2 minuts, retireu del foc. Saleu i reserveu.
Obriu els musclos al vapor, retireu les closques i refredeu-los en la mateixa aigua que han fet...

Sofregiu la 1/2 ceba, en un cassó, amb una cullerada d'oli; afegiu les cloïsses i el vi. Tapeu i deixeu al foc fins que les cloïsses estiguin obertes.
Retireu les closques i reserveu...

En el moment de servir a taula, poseu un cercol al mig dels plats, repartiu el peix entre els 4.
Al voltant l'escarola neta i les tomates a trossos...

Retireu el cercol i amaniu amb el romesco...

Bon profit!!

ingredientes

para 6 personas

• 500gr. de almejas
• 500gr. de mejillones de roca
• 400gr. de cola de rape (sin piel ni espina)
• 20 gambas peladas
• 1/2 cebolla mediana
• 50cc. de vino blanco seco
• 1 escarola
• tomates de ensalada
• sal
• aceite de oliva virgen extra
  

para el romesco

•  2 tomates pequeñas asadas
• 2 dientes de ajo asados
• 1 ñora (pimiento)
• 35gr. de avellanas tostadas y peladas
• 35gr. de almendras tostadas y peladas
• 1 rebanada pequeña de pan tostado
• 1 cucharada de vinagre de sidra (opcional)
• 1 cdta. de pimentón dulce
• sal
• 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Triturar las avellanas y las almendras. Reservar.
En primer lugar, haremos el romesco : Asar los ajos y los tomates, pelar y poner en el vaso de la batidora, junto con la carne de la ñora, las avellanas y las almendras trituradas, el pan tostado, el pimentón, el vinagre y la sal.
Triturar todo junto y continuar batiendo, añadiendo el aceite poco a poco. Reservar ...
Trocear la cola de rape en dados y freír en una sartén, con unas gotas de aceite. Cuando el rape esté casi cocido, añadir las gambas peladas y a los 2 minutos retirar del fuego. Salar y reservar.
Abrir los mejillones al vapor, retirar las cáscaras y enfriar en la misma agua que han hecho ...
Sofreír la media cebolla, en un cazo, con una cucharada de aceite; añadir las almejas y el vino. Tapar y dejar a fuego lento, hasta que las almejas estén abiertas.
Retirar las cáscaras y reservar ...
En el momento de servir a la mesa, disponer un aro en medio de los platos, repartir el pescado entre los 4.
Alrededor la escarola limpia y los tomates troceados ...
Retirar el aro y aliñar con la salsa romesco...
Buen provecho !!