Pastís cruixent d'espinacs

Sols de veure'l t'entra gana!!

Ingredients

per a 4 persones

per la pasta brisa:

• 250gr. de farina de rebosteria
• 1/2 cdta. de sal
• 125gr. de mantega sense sal
• 1 ou

pel farcit:

• 400gr. d'espinacs frescos
• 1 all tendre
• 1 cullerada de formatge parmesà ratllat
• 120cc. de nata líquida (crema de llet)
• 2 ous sencers
• sal
• oli d'oliva verge extra
• 10 talls de formatge fos

també necessiteu:

• 1 motlle antiadherent de 20cm. de diàmetre 
• paper de forn

Preparació

Començarem fent la massa, poseu la farina tamisada i la sal, en un bol; afegiu la mantega, tallada a daus petits, incorporant-la a la farina, amb les mans, fins que sembli una sorra...

afegiu l'ou batut, sempre amb les mans i sense treballar la pasta en excés. Partiu-la en dos i feu dues boles.
Reserveu-les a la nevera, tapades amb paper film, durant 30 minuts.
Passats els trenta minuts, aplasteu una de les boles, entre dos papers de forn i poseu dins del motlle folrat també amb paper de forn...

Dibuxeu un cercle,damunt d'un paper de forn, de la mida del motlle.
Aplasteu l'altra bola i talleu-la a tires primes, fent un enreixat damunt del paper, dins del cercle dibuixat...

Reserveu a la nevera perquè estigui ben fred.
Mentrestant farem el farcit; netegeu els espinacs i escaldeu-los amb aigua amb sal.
Escorreu l'aigua i talleu-los ben petits; fregiu-los amb l'all tendre i una mica d'oli. Quan estiguin cuits, (com ja estan escaldats, la coció és ràpida), afegiu el formatge parmesà i la crema de llet, i retireu del foc.
Bateu 1 dels ous i la clara de l'altre, (el altre rovell, el guardarem per pintar la pasta), i barregeu-ho als espinacs. Deixeu refredar...

Escalfeu el forn 180ºC.
Quan els espinacs estiguin freds, poseu-ne la meitat, al motlle, damunt de la pasta; cobriu amb les làmines de formatge i ompliu amb la resta dels espinacs...

poseu la resta de formatge...

i tapeu amb l'enreixat fred de la nevera, (si no està ben fred, no conservarà la forma).
Pinteu la pasta amb el rovell d'ou reservat...

i coeu al forn durant 40 o 45 minuts, o fins que el pastís estigui daurat...

 Serviu calent a taula!!!

Bon profit!!