Pizza calzone casolana

Ben carregada amb carxofa, formatge, cansalada, i menjar-la acabada de fer; és la millor manera per gaudir-la!!

Ingredients

per a 4 pizzes

• 500gr. de farina de força
• 20gr. de llevat fresc
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  
• 330gr. d'aigua
• 1 cdta. de sal

per fer el farcit

• 150gr. de ceba (dolça)
• 8 carxofes
• 75gr. de cansalada fumada (tallada a dus petits)
• 200gr. de sofregit de tomata (recepta)
• 1 ou sencer
• 400gr. de formatge mozzarel-la ratllada
• orenga
• sal
• oli d'oliva verge extra

també necessiteu

• 1 ou batut per pintar la massa
• olives per acompanyar

Preparació

Desfeu el llevat en l'aigua tèbia, afegiu la sal, l'oli i la farina. Amasseu i feu una bola; deixeu-la reposar en un bol enfarinat i tapat amb paper film, durant 1 hora o 1 i 1/2, fins que dobli el volum...

una vegada hagi doblat el volum, aboqueu damunt de la taula enfarinada i partiu-la en quatre trossos, més o menys iguals; apaneu-los, fent 4 boles...

reserveu-les per separat, en 4 bols enfarinats i tapats, durant 12 hores; millor fer-ho el dia abans.
Per fer el farcit, sofregiu la ceba tallada ben petita, amb un raig d'oli, afegiu les carxofes pelades i tallades a quarts. Quant estigui tot cuit, barregeu-hi, el ou batut, la cansalada i el sofregit de tomata; coeu 2 minuts més perquè l'ou quedi pres i retireu del foc...

Aplaneu les quatre boles de pasta, fent 4 cercles. Repartiu el farcit entre elles, posant-lo al mig del cercle i de manera allargada ...

empolseu amb el formatge...

i caragoleu deixant la part on s'ajunte la pasta al davall, doneu-li forma com de mitja lluna...

Escalfeu el forn a 200ºC i coeu les pizzes durant 25 o 30 minuts...

Serviu acabades de fer.
Les he acompanyat amb unes olives trencades, fetes a casa...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 pizzas

• 500gr. de harina de fuerza
• 20gr. de levadura fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 330gr. de agua
• 1 cdta. de sal
  

para hacer el relleno

• 150gr. de cebolla (dulce)
• 8 alcachofas
• 75gr. de panceta ahumada (cortada a dados pequeños)
• 200gr. de sofrito de tomate
• 1 huevo entero
• 400gr. de queso mozzarela rayada
• orégano
• sal
• aceite de oliva
  

también necesita

• 1 huevo batido para pintar la masa
• aceitunas para acompañar
  

Preparación

Deshacer la levadura en el agua tibia, agregar la sal, el aceite y la harina. Amasar y hacer una bola; dejar reposar en un cuenco enharinado y tapado con papel film, durante 1 hora o 1 y 1/2, hasta que doble el volumen ...
una vez haya doblado el volumen, volcar en la mesa enharinada y partirla en cuatro trozos, más o menos iguales; amasar haciendo 4 bolas ...
reservarlas por separado, en 4 cuencos enharinados y tapados, durante 12 horas; mejor hacerlo el día antes.
Para hacer el relleno, sofreír la cebolla cortada muy pequeña, con aceite, añadir las alcachofas peladas y cortadas a cuartos. En cuanto esté todo cocido, añadir el huevo batido, el tocino y el sofrito de tomate; cocer 2 minutos más para que el huevo no quede crudo y retirar del fuego ...
Estirar los cuatro panes, haciendo 4 círculos. Repartir el relleno entre ellas, poniéndolo en el centro de la pasta ...
espolvorear con el queso ...
y enrollar dejando debajo la parte donde se une la pasta.
Calentar el horno a 200ºC y cocer las pizzas durante 25 o 30 minutos ...
Servir recién hechas.
Las he acompañado con unas aceitunas, hechas en casa ...