Fideus amb costella de porc i hortalisses

Ingredients

per a 6 persones

• 600gr. de fideus nº2
• 3 costelles de porc tallades a trossos 
• 200gr. de cansalada magra tallada a trossets
• 1 pebrot vermell
• 2 pebrots verds petits
• 1 albergínia
• 1 carbassó
• 3 cebes mitjanes 
• 3 grans d'all
• 4 tomates grans i madures (pelades i ratllades)
• 1/2 cdta. de sucre
• 150cc. de vi blanc sec
• uns 2 litres de brou de pollastre o de verdures
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
  

Preparació

Talleu l'albergínia a daus, saleu i deixeu-la reposar tapada, durant uns minuts, perquè tregui l'aigua. Renteu i espremeu-la.
Talleu la resta d'hortalisses també a daus...

En una cassola, amb 2 cullerades d'oli, daureu la costella i la cansalada; salpebreu...

sense retirar la carn de la cassola, afegiu primer, la ceba i els alls; desprès els pebrots; més tard el carbassó i finalment l'albergínia...

mulleu amb el vi i deixeu evaporar. 

Afegiu la tomata ratllada i el sucre; continueu coent uns 8 o 10 minuts més.
Afegiu els fideus a la cassola i fregiu-los fins que comencin a daurar-se...

Poseu el brou, que tindreu preparat i calent i coeu segons les indicacions del fabricant de la pasta. Rectifiqueu de sal i pebre i serviu tot seguit, acabat de fer...

Bon profit!!