Fideus amb costella de porc i hortalisses





Ingredients

per a 6 persones
  • 600gr. de fideus nº2
  • 3 costelles de porc tallades a trossos 
  • 200gr. de cansalada magra tallada a trossets
  • 1 pebrot vermell
  • 2 pebrots verds petits
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • 3 cebes mitjanes 
  • 3 grans d'all
  • 4 tomates grans i madures (pelades i ratllades)
  • 1/2 cdta. de sucre
  • 150cc. de vi blanc sec
  • uns 2 litres de brou de pollastre o de verdures
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Talleu l'albergínia a daus, saleu i deixeu-la reposar tapada, durant uns minuts, perquè tregui l'aigua. Renteu i espremeu-la.
Talleu la resta d'hortalisses també a daus...
En una cassola, amb 2 cullerades d'oli, daureu la costella i la cansalada; salpebreu...
sense retirar la carn de la cassola, afegiu primer, la ceba i els alls; desprès els pebrots; més tard el carbassó i finalment l'albergínia...
mulleu amb el vi i deixeu evaporar. 
Afegiu la tomata ratllada i el sucre; continueu coent uns 8 o 10 minuts més.
Afegiu els fideus a la cassola i fregiu-los fins que comencin a daurar-se...
Poseu el brou, que tindreu preparat i calent i coeu segons les indicacions del fabricant de la pasta. Rectifiqueu de sal i pebre i serviu tot seguit, acabat de fer...


Bon profit!!

Comentaris