Salmoreig o "salmorejo"

El salmoreig o salmorejo, és una sopa freda, elaborada amb tomata crua, pa, oli i vinagre.

Ingredients

per a 4 persones

• 1'500 kg. de tomates madures
• 100gr. de pa (de un o dos dies)
• 1 gra d'all (pelat i sense el grill)
• 100cc. d'oli d'oliva verge extra
• 200cc. d'aigua freda
• 1 cullerada de vinagre de vi blanc
• sal
• 4 ous durs
• pernil serrà o ibèric (llescat molt fi)

Preparació

Renteu i peleu les tomates, sense escaldar; retireu les llavors.
Estoveu el pa en l'aigua.
Poseu les tomates en un bol amb l'all, l'oli, la sal, el pa i el vinagre.
Tritureu fins que quedi una salsa ben fina; rectifiqueu de sal i reserveu a la nevera, fins al moment de servir...

Serviu a taula ben fred, amb el pernil i l'ou dur tallat a quarts...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas

• 1'500 kg. de tomates maduros
• 100gr. de pan (de uno o dos días)
• 1 diente de ajo (pelado)
• 100cc. de aceite de oliva
• 200cc. de agua fría
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• sal
• 4 huevos duros
• jamón serrano o ibérico (rebanado muy fino)
  

Preparación

Lavar y pelar los tomates, sin escaldar; retirar las semillas.
Ablandar el pan en el agua.

Poner los tomates en un bol con el agua, el pan, el ajo, el aceite, la sal y el vinagre.
Triturar hasta que quede una salsa bien fina; rectificar de sal y reservar en la nevera hasta el momento de servir ...
Servir en mesa bien frío, con el jamón y el huevo duro cortado en cuartos ...
Buen provecho!!