Gelat de llimona amb cheesecake de pinyons

Amb la calor, el que més apeteix són els gelats, avui un de llimona fet a casa!!

I per fer-lo més bo, amb un cruixent de pinyons i galetes!!

Ingredients

• 180gr. de suc de llimona
• la pell d'una llimona ratllada
• 3 ous
• 250gr. de sucre
• 125gr. de mantega a temperatura ambient
• 350gr. de nata
• 35gr. de sucre glaç

pel cheesecake de pinyons:

• 50gr. de pinyons
• 50gr. de mantega freda de nevera
• 4 ous sencers
• 50gr. de farina
• 50gr. de sucre morè
• 1 pessic de sal
• 2 galetes Maria

també necessiteu:

• 1 motlle de tapes desmuntables
• paper de forn

Preparació

Talleu dos rectangles de paper de forn, de la mida del motlle; poseu-ne una a la base...

Per fer el gelat de llimona, en un casso, barregeu els ous, els 250gr. de sucre, la mantega, el suc i la pell de llimona ratllada; ho poseu a coure al bany-maria i coeu fins que la crema espesseixi, tot remenant amb el batedor manual, de 10 a 15 minuts.
Quan la crema ha espessit, retireu-la del foc i passeu-la a un bol perquè es refredi. Reserveu-la a la nevera, tapada amb paper film...

Munteu la nata amb els 35gr. de sucre glaç i barregeu-la amb la crema freda.
Ompliu el motlle, alliseu i tapeu-lo amb el rectangle de paper...

reserveu al congelador unes 12 hores...
Desemmotlleu...

Per fer el cheesecake de pinyons,tritureu tots els ingredients, amb la Termomix o amb un robot de cuina, feu una bola i reserveu-la tapada amb paper film, a la nevera, durant uns 20 minuts.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Amb el rodet de cuina, aplaneu la bola posada entre dos papers de forn, deixeu-la ben fina...

coeu-la al forn uns 15 minuts.

Quan estigui freda, tritureu-la i reserveu en un recipient hermètic, fins al moment d'utilitzar-la...

Serviu el gelat a talls i empolsat amb el cruixent...

Bons i frescs postres!!

CASTELLANO

Ingredientes

• 180gr de jugo de limón
• la piel rallada de 1 limón
• 250gr. de azúcar
• 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 350gr. de nata
• 35gr. de azúcar glas
• 3 huevos

para el cheesecake de piñones

• 50gr. de piñones
• 50gr. de mantequilla fría de nevera
• 4 huevos enteros
• 50gr. de harina
• 50gr. de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 2 galletas María
  

también necesitas

• 1 molde de tapas desmontables
• papel de horno
  

Preparación

Cortar dos rectángulos de papel de horno, del tamaño del molde; poner uno en la base ...
Para hacer el helado de limón , en un cazo, mezclar los huevos, los 250gr. de azúcar, el jugo y la piel de limón rallada; cocer al baño-maría, hasta que la crema espese, removiendo con el batidor manual, de 10 a 15 minutos.
Cuando la crema ha espesado, retirar del fuego y pasar a un bol para que se enfríe . Reservar en la nevera, tapada con papel film ...
Montar la nata con los 35gr. de azúcar glas y mezclar con la crema fría.
Rellene el molde, alisar y tapar con el rectángulo de papel ...
Reservar en el congelador unas 12 horas ...
Desmoldar ...
Para hacer el cheesecake de piñones , triturar todos los ingredientes, con la Termomix o con un robot de cocina, hacer una bola con la pasta y guardar tapada con papel film, en la nevera, durante unos 20 minutos.
Calentar el horno a 180ºC.
Con el rodillo de cocina, aplastad la bola entre dos papeles de horno, dejarla bien fina ...
cocer en el horno unos 15 minutos.
Cuando esté fría, triturarla y reservar en un recipiente hermético, hasta el momento de utilizarla ...
Servir el helado espolvoreado con el crujiente ...
Buenos y frescos postres !!