Braç fred de patata

Ingredients

600gr. de patates amb pell
1 pebrot escalivat
sal
40gr. d'oli d'oliva verge extra
400gr. de mongeta fina
300gr. de salsa maionesa
200gr. de tonyina en oli (veure recepta aquí)
6 palets de surimi
2 ous

Preparació

Bulliu la mongeta amb aigua i sal; refredeu i reserveu.
Escaliveu el pebrot, peleu i talleu a tires.
Bulliu els ous durant 8 minuts, refredeu i peleu.
Poseu les patates amb pell i netes, en una olla cobertes d'aigua freda amb sal; bulliu durant 30 minuts i comproveu que estiguin cuites.
Retireu del aigua, peleu i aixafeu amb el passa-purés, afegiu l'oli i proveu de sal.
Esteneu el puré de patata damunt de paper film, deixeu-lo del gruix d'un centímetre, més o menys; damunt poseu la mongeta i la meitat del pebrot...