Sípia estofada amb patates

Ingredients

per a 4 persones

• 1'200kg. aproximadament de sípia
• 1 ceba gran
• 4 grans d'all 
• 150cc. de vi blanc sec
• sal
• oli d'oliva verge extra
• 600gr. de patates

Preparació

Netegeu les sípies i talleu-les a daus no massa petits.
Poseu-los en una cassola al foc, amb un raig d'oli i a foc mitjà; tapeu la cassola i deixeu que la sèpia tregui l'aigua, remenant-la de tant en tant. Coeu 15 minuts.
Retireu-la de la cassola junt amb el suc que ha fet.
En la mateixa cassola, poseu 3 cullerades d'oli i sofregiu la ceba i els alls, tot tallat a trossos petits...

Quant el sofregit estigui llest, reincorporeu la sípia i el suc...

afegiu el vi blanc.
Coeu amb la cassola tapada i a foc baix, durant 20 minuts. Normalment, amb el sofregit i el vi, ja queda prou salsa, però si cal, afegiu brou de peix o aigua, (sempre calenta).
Passats els 20 minuts, poseu les patates estripades...

i continueu coent, fins que les patates estiguin cuites.
Serviu a la taula molt calent...

Bon profit!!

Ingredientes

para 4 personas

• 1'200kg. aproximadamente de sepia
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo 
• 150cc. de vino blanco seco
• sal
• aceite de oliva
• 600gr. de patatas
  

Preparación

Limpiar las sepias y cortarlas a dados medianos.
Ponerlas en una cazuela al fuego, con un chorro de aceite y a fuego medio; tapar la cazuela y dejar que la sepia saque el agua, removiendo de vez en cuando. Cocer 15 minutos.
Retirar de la cazuela junto con el jugo; coloque 3 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y los ajos, todo cortado a trozos pequeños ...
Cuando el sofrito esté listo, reincorporar la sepia ...
añadir el vino blanco.
Cocer con la cazuela tapada ya fuego bajo, durante 20 minutos. Normalmente, con el sofrito y el vino, ya queda bastante salsa, pero si es necesario, añadir caldo de pescado o agua, (siempre caliente).
Pasados ​​los 20 minutos, poner las patatas desgarradas ...
y continuar cociendo hasta que las patatas estén blandas.
Servir a la mesa muy caliente ...
Buen provecho !!