Pollastre al vi negre / Pollo al vino tinto

Un plat únic de pollastre, patates, bolets i aromatitzat amb vi negre!!!

Ingredients

per a 4 persones

• 1 pollastre tallat a octaus
• 200gr. de cansalada de porc
• 600gr. de bolets variats
• 5 patates mitjanes
• 2 cebes grans
• 1 cullerada d'oli
• 250cc. de vi negre
• sal
• pebre negre molt
• farina
• 250cc. de brou de pollastre

per la picada

• 1 gra d'all
• 12 avellanes torrades
• 12 ametlles torrades
• 1 tomata madura
• 1 cullerada de farina
• julivert

 

Preparació

Renteu les patates, poseu-les sense pelar, en una olla cobertes d'aigua freda, saleu i coeu 30 minuts; comproveu que estiguin cuites. Retireu de l'aigua i quan siguin fredes, les peleu i talleu a daus mitjans. Reserveu.
Poseu la cullerada d'oli i la cansalada tallada a trossets, en una cassola, fregiu a foc mitjà, perquè la cansalada deixi anar la grassa que porta sense cremar-se...

retireu la cansalada de la cassola i reserveu.
En el mateix oli, daureu els talls de pollastre salpebrats i enfarinats. Quan estiguin daurats, afegiu la ceba tallada a trossos...

i quan comenci a estar cuita, mulleu amb el vi. Deixeu evaporar dos minuts, afegiu la picada i el brou; tapeu la cassola i coeu durant 30 minuts a foc baix...

Mentre, coeu els bolets...

en una paella amb una mica d'oli d'oliva...

Passats els 30 minuts, retireu els talls de pollastre de la cassola i passeu la salsa pel colador xinès.
Torneu el pollastre a la cassola, junt amb els talls de cansalada, la salsa i els bolets, (si ha quedat poca salsa, podeu afegir més brou)...

afegiu els daus de patata i coeu 10 minuts més, a foc baix i amb la cassola tapada...

Serviu i a gaudir del plat...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas

• 1 pollo cortado a octavos
• 200gr. de tocino de cerdo
• 600gr. de setas variadas
• 5 patatas medianas
• 2 cebollas grandes
• 1 cucharada de aceite
• 250cc. de vino tinto
• sal
• pimienta negra molida
• harina
• 250cc. de caldo de pollo
  

para la picada

• 1 diente de ajo
• 12 avellanas tostadas
• 12 almendras tostadas
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada de harina
• perejil
  

Preparación

Lavar las patatas, y sin pelar, poner en una olla cubiertas de agua fría, salar y cocer 30 minutos; comprobar que estén cocidas. Retirar del agua y cuando estén frías, pelar y cortar a dados medianos. Reservar.
Poner la cucharada de aceite y el tocino cortado a trocitos, en una cazuela, freír a fuego medio, porque el tocino suelte la grasa que lleva sin quemarse ...
retirar el tocino de la cazuela y reservar.
En el mismo aceite, dorar los trozos de pollo salpimentados y enharinados. Cuando estén dorados, añadir la cebolla cortada a trozos grandes...
y cuando empiece a estar cocida, mojar con el vino. Dejar evaporar dos minutos, añadir la picada y el caldo; tapar la cazuela y cocer 30 minutos a fuego bajo ...
Mientras, freír las setas ...
en una sartén con un poco de aceite de oliva ...
Pasados ​​los 30 minutos, retirar los trozos de pollo de la cazuela y pasar la salsa por el colador chino.
Volver el pollo a la cazuela, junto con el tocino, la salsa y las setas, (si ha quedado poca salsa, puede añadir más caldo) ...
añadir los dados de patata y cocer 10 minutos más, a fuego bajo y con la cazuela tapada ...
Servir y disfrutar del plato ...
Buen provecho !!