Una bona manera de celebrar la Champions, no pot ser més DOLÇA!!
Ingredients
per a 8 persones- 1 pa de pessic tallat en tres bases
- trufa
- 300gr. de nata per muntar (35% matèria grassa)
- 50gr. de sucre glaç
- gema
- almívar
- ametlles laminades torrades
- 1 cercol de 22cm. per muntar el pastís
per fer el pa de pessic
- 50gr. de farina
- 50gr. de fècula de patata
- 4 ous
- 150gr. de sucre
- 1 culleradeta de sucre vainillat
- 1 pessic de sal
- 1 motlle de 24cm. de diàmetre
- mantega sense sal per untar el motlle
per fer la gema
- 1 ou sencer
- 60gr. de sucre
- 15gr. d'aigua (1/2 cullerada)
per fer l'almívar
- 100gr. de sucre
- 150gr. d'aigua
- 1 cullerada de licor dolç (opcional)
per fer la trufa
- 400gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
- 60gr. de sucre glaç
- 50gr. de xocolata de cobertura negra
Preparació
Per fer el pa de pessic, trobareu la recepta aquí...
Per fer la gema, feu un almívar amb el sucre i l'aigua.
Bateu els ous sencers dins un cassó, i sense parar de remenar, afegir-hi l'almívar a poc a poc. Poseu el foc molt baix i aneu remenant, vigilant que no s'enganxi, fins que espessa. Deixeu refredar i reserveu...
Feu arrencar el bull a la nata, afegiu la xocolata rallada, i amb una batedora manual, desfeu-la completament. Retireu del foc i reserveu a la nevera...
Poseu la primera base dins del cercol, i damunt de la safata on servirem el pastís...
Bons postres!!
CASTELLANO
Ingredientes
para 8 personas- 1 bizcocho cortado en tres bases
- trufa
- 300gr. de nata para montar (35% materia grasa)
- 50gr. de azúcar glas
- yema
- almíbar
- almendras laminadas tostadas
- 1 aro de 22cm. para montar el pastel
para hacer el bizcocho
- 50gr. de harina
- 50gr. de fécula de patata
- 4 huevos
- 150gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 1 molde de 24cm. de diámetro
- mantequilla sin sal para untar el molde
para hacer la yema
- 1 huevo entero
- 60gr. de azúcar
- 15gr. de agua (1/2 cucharada)
para hacer el almíbar
- 100gr. de azúcar
- 150gr. de agua
- 1 cucharada de licor dulce (opcional)
para hacer la trufa
- 400gr. de nata de montar (35% materia grasa)
- 60gr. de azúcar glas
- 50gr. de chocolate de cobertura negra
Preparación
Para hacer el bizcocho , encontrarás la receta aquí ...Para hacer la yema , hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
Batir los huevos enteros en un cazo, y sin parar de remover, añadir el almíbar poco a poco. Poner a fuego muy bajo y cocer removiendo, vigilando que no se pegue, hasta que espese. Dejar enfriar y reservar...
Para hacer el almíbar ,
mezclar los ingredientes y cocer a fuego medio hasta que el azúcar
esté deshecho. Dejar enfriar y reservar.
Para hacer la trufa ,
empezar a preparar el día anterior.
Hervir la nata, añadir el chocolate rallado, y con una batidora manual, cuando esté completamente deshecha, retirar del fuego y reservar en la nevera ...
Hervir la nata, añadir el chocolate rallado, y con una batidora manual, cuando esté completamente deshecha, retirar del fuego y reservar en la nevera ...
Al día siguiente, bien fría, montar
con las varillas eléctricas, poner el azúcar y dejar bien firme.
Reservar ...
Cortar el bizcocho en tres bases y
recortar el contorno a la medida del aro.
Poner la primera base dentro del aro, y encima de la bandeja donde serviremos el pastel ...
Poner la primera base dentro del aro, y encima de la bandeja donde serviremos el pastel ...
mojar con el almíbar y encima poner la
trufa, reservando 3 o 4 cucharadas para terminar el decorado del
pastel ...
alisarla y otra base de bizcocho ...
también bañada con almíbar, repartir
la nata encima ...
alisar y tapar con la última base,
presionar para que quede bien compactado ... y bañar con el almíbar.
Pintar con la yema, bien repartida ...
encima, hacer dibujos con la trufa
reservada ...
pegar las almendras tostadas en el
contorno del pastel, y para terminar, adornar con letras hechas con
chocolate ....
Buenos postres !!
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