Maduixes amb oli d'oliva i quenella gelada

Estem en terra d'oli, perquè no unes maduixes amb oli d'oliva?

Ingredients

per a 4 persones

per fer les maduixes macerades:

• 350gr. de maduixes
• 1 cullerada de vinagre caramelitzat
• 1 1/2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 40gr. de sucre morè

per fer el granissat de maduixa:

• 250gr. de maduixes
• 50gr. de sucre
• 1 cullerada de suc de llimona

per fer les teules de taronja:

• 75gr. de sucre
• 25gr. de mantega
• 20gr. de farina
• 25gr. de suc de taronja
• la pell de 1/2 taronja ratllada

també necessiteu:

• 8 maduixes fresques i senceres

Preparació

Per fer les teules: escalfeu el forn a 180ºC. En un bol, bateu el sucre, la farina, la pell de taronja ratllada i la mantega; i finalment, afegiu el suc de taronja...

En una safata folrada amb paper de forn, poseu una cullerada d'aquesta pasta i aplaneu-la amb una forquilla, fent discs fins ha acabar la pasta, deixeu espai entre els discs, perquè al coure creixen...

enforneu i coeu fins que la pasta agafi color una mica torrat, entre 4 i 5 minuts. Deixeu-les reposar un minut i desenganxeu-les del paper, posant-les al moment damunt d'una botella o del corró, per donar-los-hi forma...

Si la resta s'endureix abans de donar-li forma, torneu a entrar la safata al forn uns segons, perquè s'estovin de nou.
Deixeu-les refredar...

Per fer el granissat, talleu els 250gr. de maduixes a trossos i tritureu-les amb els 50gr. de sucre i el suc de llimona. Reserveu al congelador de vuit a deu hores.
Quan estigui gelat, tritureu la pasta de maduixa gelada, amb robot, termomix,..., o rasqueu la pasta amb una forquilla per fer el granissat.
Per macerar les maduixes, talleu els 350gr. de maduixes a rodanxes, ensucreu-les amb el sucre morè i barregeu amb el vinagre i el oli...

Deixeu macerar entre 1 1/2 i 2 hores...

Al moment de servir els postres, poseu les maduixes macerades i una cullerada de suc de la maceració, dins d'un cercol; amb dues culleres, feu una quenella o bola amb el granissat i damunt poseu 2 maduixes fresques; acompanyeu amb una teula de taronja...

Bones postres!!!

Ingredientes

para 4 personas

para macerar las fresas

• 350gr. de fresas
• 1 cucharada de vinagre caramelizado
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 40gr. de azúcar moreno
  

para el granizado de fresa

• 250gr. de fresas
• 50gr. de azúcar
  
• 1 cucharada de zumo de limón
  

para las tejas de naranja

• 75gr. de azúcar
• 25gr. de mantequilla
• 20gr. de harina
• 25gr. de jugo de naranja
• la piel de 1/2 naranja rallada
  

también necesita

• 8 fresas frescas y enteras
  

Preparación

Para hacer las tejas : calentar el horno a 180ºC. En un bol, batir el azúcar, la harina, la piel de naranja rallada y la mantequilla; y finalmente, añadir el zumo de naranja ...

En una bandeja forrada con papel de horno, poner una cucharada de esta pasta y alisad con un tenedor, haciendo discos hasta ha terminar la pasta, dejar espacio entre los discos, porque al cocer crecen ...

hornear y cocer hasta que la pasta tome color un poco tostado, entre 4 y 5 minutos. Dejar reposar un minuto y despegar cada pasta del papel, poniéndola encima de una botella o del rodillo, para darle forma de teja...

Si el resto se endurece antes de darle forma, volver a entrar la bandeja en el horno unos segundos, para que se ablanden de nuevo.
Dejar enfriar ...

Para hacer el granizado , cortar los 250gr. de fresas a trozos y triturar con los 50gr. de azúcar y el limón. Reservar en el congelador de ocho a diez horas.
Cuando esté helado, triturar la pasta de fresa helada, con un robot o con termomix.
Para macerar las fresas , cortar los 350gr. de fresas en rodajas, azucarar con el azúcar moreno y mezclar con el vinagre y el aceite ...

Dejar macerar entre 1 1/2 y 2 horas ...

Al momento de servir los postres, poner las fresas maceradas y una cucharada de jugo de la maceración, dentro de un aro; con dos cucharas, hacer dos bolas con el granizado y adornar con dos fresas frescas; acompañar con una teja de naranja ...

Buenos postres !!!