Llom de conill farcit

Menjareu conill i no el trobareu en la forma que espereu!!

Ingredients

per a 4 persones

• 4 lloms de conill desossats (els dos costats junts)
• 200gr. de carn de porc picada
• carbassó (200gr.)
• 1 ceba grossa
• 5 grans d'all sense pelar
• 1/2 porro 
• 2 pastanagues
• 150cc. de vi ranci
• 1/2 litre de brou de pollastre
• 5 carxofes
• farina
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

• bolets variats
• 2 grans d'all
• fi de cuina per lligar la carn

Preparació

Fregiu els bolets amb els dos grans d'all, saleu i reserveu.
Talleu el carbassó a daus molt petits, reserveu...

Escalfeu el forn a 190ºC.
Amaniu la carn picada amb sal i pebre i fregiu-la, quan estigui casi cuita, afegiu el carbassó i coeu fins que estigui tou...

Obriu cada tros de carn, saleu i farciu...

lligueu amb fil...

enfarineu els talls lligats...

Poseu la cassola al forn amb oli d'oliva i quan estigui calent, rostiu els talls, amb la cassola destapada. Quan estiguin daurats, afegiu la ceba, el porro i la pastanaga, tot tallat a trossos i els alls sencers...

a mig coure, mulleu amb el vi ranci i deixeu evaporar. Poseu el brou...

tapeu la cassola i coeu durant 25/30 minuts, si cal afegiu brou.
Mentre, peleu i talleu les carxofes; enfarineu i fregiu-les amb un raig d'oli. Saleu i reserveu.
Quan estigui cuita la carn, retireu-la de la cassola i deixeu refredar. Passeu la salsa pel colador xinès.
Talleu cada llom en tres o quatre talls, sense arribar a tallar-los del tot; reincorporeu a la cassola, amb la carxofa fregida i coeu 10 minuts més, tapat i a foc lent.
Serviu als plats, molt calent i acompanyat dels bolets...

Espero que us agradi!!