Ingredients
per a 4 persones- 4 espatlletes de cabrit (senceres o partides pel mig)
- 4 o 6 patates
- 8 cebes tendres
- 250cc. de whisky
- el suc de 1/2 llimona
- sal
- pebre negre molt
- llard de porc
Preparació
El dia abans, macereu la carn amb el suc de llimona i el whisky. Reserveu a la nevera.L'endemà, escalfeu el forn a 190º C.
Unteu una cassola que pugui anar al forn, amb el llard de porc. Poseu les patates tallades a rodanxes gruixudes i les cebes tallades a quarts, dins de la cassola...
enforneu i coeu amb la cassola destapada, doneu la volta al carn una o dues vegades.
Als 40 o 45 minuts, mulleu la carn amb el suc de la marinada reservat; abaixeu la temperatura a 180ºC., i continueu coent, en total uns 90 minuts.
De tan en tan, mulleu la carn amb el suc de la safata.
Quan estarà cuita, la carn ha de tenir un aspecte cruixent. Si queda poca salsa, podeu afegir una mica més de brou de carn.
Serviu als plats acabat de fer i molt calent...
Bon profit!!
ingredientes
para 4 personas
4 paletillas de cabrito (enteras o partidas por la mitad)
4 o 6 patatas
8 cebollas tiernas
250cc. de whisky
el zumo de 1/2 limón
sal
pimienta negra molida
manteca de cerdo
preparación
El día antes, macerar la carne con el jugo de limón y el whisky.
Reservar en la nevera.
Al día siguiente, calentar el horno a
190º C.
Untar una cazuela que pueda ir al horno, con la manteca
de cerdo. Poner las patatas cortadas en rodajas gruesas y las
cebollas cortadas en cuartos, dentro de la cazuela ...
y encima las paletillas, sin el jugo de la marinada, untar con un poco más de manteca y salpimentar ligeramente ...
hornear y cocer con la cazuela destapada, dar la vuelta al carne
una o dos veces.
A los 40 o 45 minutos, mojar la carne con el
jugo de la marinada reservado; bajar la temperatura a 180ºC., y
continúe cociendo, en total unos 90 minutos.
De cuando en cuando, mojar la carne con el jugo de la bandeja.
Cuando estará cocida, la carne debe tener un aspecto crujiente.
Si queda poca salsa, puedes añadir un vaso de caldo de carne.
Servir los platos recién hecho y muy caliente ...
Buen provecho !!
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