Ingredients
per a 8 persones- 450gr. de maduixes tallades a trossos
- 200gr. d'aigua
- 200gr. de sucre
- unes gotes de suc de llimona
- 6 fulles de gelatina neutra
- 400gr. de nata de muntar
- 100gr. de sucre glaç
per la base cruixent:
- 100gr. de mantega a temperatura ambient
- 2 rovells d'ou
- 100gr. de sucre
- 150gr. de farina
- pell de llimona ratllada
- 1 pessic de sal
- 1 cdta. de sucre vainillat
per la superfície brillant:
- el almívar de bullir les maduixes
- 3 fulles de gelatina neutra
també necessiteu:
- maduixes per adornar
- 1 cercol sense base de 20cm. de diàmetre
Preparació
Per fer la base cruixent, escalfeu el forn a 180ºC.Blanquegeu els rovells amb el sucre, afegiu la sal, la vainilla, la ratlladura de llimona i la mantega, finalment, amassant amb les mans, integreu la farina.
Feu una bola i reserveu 20 minuts a la nevera.
Poseu la bola, entre dos papers de forn i estireu-la amb el rodet de cuina, més o menys de la mida del cercol...
Retireu-la del forn i sense deixar refredar i pressionant amb el motlle, talleu la base del pastís...
Quan arrenqui el bull, afegiu les maduixes...
Per acabar el pastís, poseu a remullar les tres fulles de gelatina, en aigua freda; espremeu i barregeu-les al almívar de coure les maduixes escalfat.
Espereu uns 7 o 8 minuts perquè no cremi, i aboqueu-lo damunt del pastís...
Desemmotlleu i adorneu al vostre gust...
Molt bona festa!!
Ingredientes
para 8 personas- 450gr. de fresas cortadas a trozos
- 200gr. de agua
- 200gr. de azúcar
- unas gotas de zumo de limón
- 6 hojas de gelatina neutra
- 400gr. de nata de montar
- 100gr. de azúcar glaç
para la base crujiente
- 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo
- 100gr. de azúcar
- 150gr. de harina
- piel de limón rallada
- 1 pizca de sal
- 1 cdta. de azúcar vainillado
para la superficie brillante
- el almíbar de hervir las fresas
- 3 hojas de gelatina neutra
también necesita
- fresas para adornar
- 1 aro sin base de 20cm. de diámetro
Preparación
Para hacer la base crujiente , calentar el horno a 180ºC.Blanquear las yemas con el azúcar, añadir la sal, la vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla, finalmente, amasando con las manos, integráis la harina.
Hacer una bola y reservar 20 minutos en la nevera.
Poner la bola entre dos papeles de horno y estirarla con el rodillo de cocina, más o menos del tamaño del aro ...
hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada, entre 10 y 15 minutos.
Retirar del horno y sin dejar enfriar y presionando con el molde, cortar la base del pastel ...
poner la base dentro del aro y encima de la bandeja donde se va a servir ...
Para hacer la bavaresa de fresa , poner a remojar las seis hojas de gelatina en agua fría; hervir el agua con los 200gr. de azúcar y el zumo de limón.
Cuando empiece a hervir, añadir las fresas ...
cuando vuelva a hervir, dejar cocer 1 minuto ...
colar el almíbar que ha quedado y reservarlo aparte ...
triturar las fresas, hasta que quede una pasta fina. Mezclar con las hojas de gelatina exprimidas, remover bien y dejar enfriar a temperatura ambiente ...
montar la nata con el azúcar glas y añadirla a la pasta de fresas trituradas ...
rellene el molde con esta crema y alisar la superficie ...
reservar en la nevera para que cuaje, de una a dos horas.
Para terminar el pastel, poner a remojar las tres hojas de gelatina en agua fría; exprimir y mezclar las almíbar, (de cocer las fresas), calentado.
Espere unos 7 u 8 minutos para que no queme, y verter el encima del pastel ...
reservar en la nevera hasta que esté bien frío.
Desmoldar y adornar al gusto ...
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