Salmó amb tallarins, espinacs i carxofa Salmón con tallarines, espinacas y alcachofa

Desprès dels excessos d'ahir, ens vindrà be un plat únic!!

Recursos

Preu: 2.10 € per persona
Temps d'elaboració: 30 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 4 talls de salmó sense pell ni espines
• 500gr. de tallarins frescos
• 500gr. d'espinacs
• 1 ceba tendra (o be dolça)
• 4 alls tendres
• 4 carxofes
• 50cc. de vi blanc sec
• 3 cullerades de sofregit de tomata de casa
• sal
• oli d'oliva

per marinar el salmó

• 1 cdta. de sucre
• un polsim d'herbes de Provença
• sal
• 3 cullerades d'oli d'oliva

Preparació

En un bol, barregeu l'oli amb el sucre, la sal i les herbes; amb aquest oli pinteu els talls de salmó pels dos costats i reserveu a la nevera fins al moment de coure...

Renteu els espinacs, escaldeu-los amb aigua amb sal, (el escaldar-los, és opcional), i els espremeu.
Peleu les carxofes i talleu-les a talls molt petits, 12 o 14 talls de cada una, poseu-los en aigua freda amb un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
En una wok o en una paella fonda amb oli, fregiu la ceba i els alls, tallat ben petit, quan la ceba estigui transparent, afegiu les carxofes i saleu...

i als dos minuts els espinacs, continueu fregint 4 o 5 minuts més...

Afegiu el vi blanc, deixeu evaporar i poseu la tomata sofregida.  Rectifiqueu de sal.
Escalfeu la planxa i coeu els talls de salmó.
A part, bulliu la pasta i escorreu.
Serviu a cada plat, els espinacs al fons, amb els tallarins i el salmó damunt...

Bon profit!!

CASTELLANO

 

Ingredientes

para 4 personas

• 4 lonchas de salmón sin piel ni espinas
• 500gr. de tallarines frescos
• 500gr. de espinacas
• 1 cebolleta
• 4 ajos tiernos
• 4 alcachofas
• 50cc. de vino blanco seco
• 3 cucharadas de sofrito de tomate( hecho en casa)
• sal
• aceite de oliva
  

para marinar el salmón

• 1 cdta. de azúcar
• una pizca de hierbas de Provenza
• sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
  

Preparación

En un bol, mezclar el aceite con el azúcar, la sal y las hierbas; con este aceite pintar las lonchas de salmón por ambos lados y reservar en la nevera hasta el momento de cocer ...
Lavar las espinacas, escaldar con agua con sal, (opcional), y exprimir.
Pelar las alcachofas y cortarlas a trozos muy pequeños, ponerlas en agua fría con un puñado de perejil, para que no ennegrezcan.
En una wok o en una sartén honda con aceite, freír la cebolla y los ajos, cortado muy pequeños, cuando la cebolla esté transparente, añadir las alcachofas y salar …
a los dos minutos, añadir las espinacas, continúe friendo 4 o 5 minutos más ...
Añadir el vino blanco, dejar evaporar y poner el tomate. Rectificar de sal.
Calentar la plancha y asar el salmón.
Aparte, hervir la pasta y escurrir.
Servir en cada plato, las espinacas en el fondo, con los tallarines y el salmón encima ...
Buen provecho!!