Salmó al forn amb verdures

Un plat de peix i verdures molt sa!!

Recursos

Preu: 2.10 € per persona
Temps d'elaboració: 40 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 4 talls de llom de salmó (sense pell ni espines)
• 1/2 ceba dolça
• 50cc. de vi blanc sec
• 200cc. de brou de verdures
•  oli d'oliva

per macerar el salmó

• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1/2 cdta. de sucre
• pebre negre molt (opcional)
• 1 gra d'all
• julivert

per acompanyar

• 4 carxofes
• 1 manat d'espàrrecs verds

Preparació

Amb la mà de morter, aixafeu l'all i el julivert, afegiu el sucre, la sal, el pebre i les tres cullerades d'oli. Pinteu els talls de peix amb aquesta salsa, i deixeu reposar de una a dues hores a la nevera...

Peleu les carxofes, partiu pel mig i coeu al microones en un bol tapat, amb 3 cullerades d'aigua, sal i oli d'oliva, 8 minuts. Reserveu.
Feu el mateix amb els espàrrecs, coeu-los 10 minuts. Reserveu.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Talleu la ceba ben petita i sofregiu-la amb unes gotes d'oli. Afegiu el vi i deixeu-lo reduir; a continuació, poseu el brou, coeu 2 minuts  i aboqueu aquest sofregit caldós, damunt del peix...

entreu la safata al forn i coeu 8 minuts.
Mentre, les carxofes i els espàrrecs, (que hem passat pel microones), els coeu a la planxa.
Serviu el peix acabat de fer, amb les verdures...

Bon profit!!!

CASTELLANO

Ingredientes

para a 4 personas

• 4 filetes de salmón (sin piel ni espinas)
• 1/2 cebolla dulce
• 50cc. de vino blanco seco
• 200cc. de caldo de verduras
•  aceite de oliva

para macerar el salmón

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cdta. de azúcar
• pimienta negra molida (opcional)
• 1 diente de ajo
• perejil

para acompañar

• 4 alcachofas
• 1 manojo de espárragos verdes

Preparación

Con el mortero, machacar el ajo i el perejil, añadir el azucar, la sal, la pimienta y las tres cucharadas de aceite. Pintar el salmón con esta salsa y dejar reposar de una a dos horas en la nevera.
Pelar las alcachofas y partirlas por la mitad; cocer en el microondas en un bol tapado, con 3 cucharadas de agua, sal y aceite, 8 minutos. Reservar.
Hacer lo mismo con los espárragos, cocer 10 minutos y reservar.
Calentad el horno a 190ºC.
Cortar la cebolla a trozos muy pequeños i freírla en una sartén con unas gotas de aceite. Añadir el vino y reducir; a continuación poner el caldo de verduras, cocer 2 minutos mas.
Poner este sofrito caldoso encima del pescado.
Cocer al horno durante 8 minutos.
Mientras, las alcachofas y los espárragos, (que hemos cocido al microondas), los pasamos unos minutos por  la plancha.

Servir el salmón a la mesa recién hecho y con las verduras.

Buen provecho!!!