Flam d'ou amb galetes

Un dels postres més clàssics i bons!!!

Ingredients

 per a 8 persones (motlle rectangular de vidre ressistent 26x11cm.)

• 1 litre de llet sencera
• galetes maria rectangulars
• 200gr. de sucre
• 8 ous sencers
• pell de llimona (opcional)

per fer el caramel

• 150gr. de sucre
• 4 cullerades d'aigua

Preparació

Feu el caramel amb el sucre i l'aigua; quan comenci a prendre color, trenqueu la cocció amb una mica d'aigua, remeneu i aboqueu al motlle...

Escalfeu el forn a 180ºC.
Bulliu la llet amb la pell de llimona. Retireu la pell i reserveu.
Bateu els ous com per fer truita, afegiu el sucre i la llet, remeneu be i aboqueu al motlle damunt del sucre caramel.
Amb compte, poseu les galetes damunt de la llet.
Poseu el motlle tapat, al bany-maria, amb aigua calenta, al forn, i coeu de 35 a 45 minuts...

les galetes, no s'enfonsaran, així és com surt del forn...

quan estigui fred, guardeu a la nevera, amb el motlle tapat al menys 10 hores.
Desemmotlleu damunt d'una safata i serviu ben fred...

Bon profit!!!

Anotacions

Al trencar la cocció del caramel amb una mica d'aigua, evitem que el caramel es trenqui  al posar-lo al motlle.