Croquetes de pernil

Aprofitant unes sobres de pernil, he fet croquetes per sopar.

Ingredients

per a 40 croquetes

• 200gr. de pernil
• 130gr. de farina
• 600gr. de llet
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  
• 60gr- de mantega
• 2 ous
• pa ratllat
• oli d'oliva per fregir

Preparació

Tritureu el pernil.
Poseu l'oli i la mantega en una olla al foc, quan estigui desfeta, afegiu la farina tot remenant amb el batedor manual, deixeu coure, sense parar de batre, 1 minut, perquè la farina perdi el gust de cru.
Afegiu la llet, i també sense parar de remenar, coeu fins que bulli i espesseixi.
Barregeu-hi el pernil i deixeu refredar unes hores a la nevera...

quan estigui fred, doneu forma a les croquetes, passeu-les per l'ou batut i pel pa ratllat i fregiu-les.
Deixeu-les damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer.

I acompanyades d'una amanida, plat únic!!

Anotacions

Celíacs, utilitzeu la mateixa quantitat de farina sense gluten.
Al-lèrgics a la lactosa, canvieu la llet, per batut de civada o beguda de soja.

Ingredientes

para a 40 croquetas

• 200gr. de jamón
• 130gr. de harina
• 600gr. de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 60gr. de mantequilla
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva para freír

Preparación

Triturar el jamón.
Poner la mantequilla y el aceite, en una olla al fuego, añadir la harina y freírla, sin parar de remover, durante 1 minuto.
Agregar la leche y cocer, sin parar de remover, hasta que hierva y espese.
Añadir al jamón y dejar enfriar en la nevera.
Cuando esté frío, dad forma a las croquetas y rebozar con huevo batido y con pan rallado. Freír y dejarlas unos minutos sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.

Acompañadas de una ensalada... plato único!!!

Anotaciones

Celíacos, utilizar la misma cantidad de harina, pero sin gluten.
Alergicos a la lactosa, la leche puede sustituirse por batido de avena o por bebida de soja.