Creps farcides de crema de llimona (lemond curd)

Les creps, farcides del que vulguis, estan bones, avui les he fet amb crema de llimona.

aquí teniu les creps, a punt per farcir...

Creps també per celíacs

 

Ingredients

per a 12 creps de 18cm. (per a 6 persones)

• 3 ous sencers
• 1 pessic de sal
• 375ml. de llet sencera
• 125gr. de farina
• 25gr. d'oli d'oliva
• mantega per coure les creps
• 1 cullerada petita de sucre

per al lemond curd

• 3ous sencers
• 125gr. de mantega a temperatura ambient
• 180gr. de suc de llimona
• 250gr. de sucre
• la pell d'una llimona ratllada

també necessiteu

• melmelada de maduixa
• pell de llimona
• 100cc. d'aigua
• 30gr. de sucre

Preparació

Preparació de les creps
En un bol alt, bateu tots els ingredients menys la mantega, fins a obtenir una pasta molt fina.
Escalfeu la crepera o paella amb un trosset de mantega, que s'escampi per tot.
Poseu  dues cullerades grans de pasta, i aneu movent la paella perquè quedi tota napada, no ha de sobrar pasta. Tot això ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat...

Quan és cuita per un costat, gireu la paella i doneu un cop, perquè la crep quedi al damunt de l'espàtula de fusta, us ho ensenyo a la foto...

La dipositeu a la paella perquè es cogui per l'altra cara...

 i per treure-la, torneu a fer el mateix.
Abans de coure cada crep, heu de posar un trosset de mantega a la paella.
Continueu fins a acabar la pasta.

Preparació del lemond curd
En un cassó, barregeu els ous, el sucre, la mantega, el suc i la pell de la llimona, poseu a coure al bany-maria.  Coeu fins que la crema espesseixi, remenant sense parar amb el batedor manual, quasi be 10 minuts a partir de que l'aigua comença a bullir...

Quan la crema ha espessit, retireu-la del foc i passeu-la a un bol. Deixeu-la refredar i guardeu´la a la nevera...

Per fer la melmelada de maduixa
Trobareu la recepta aquí. Podeu fer-la amb antelació.

Per confitar la pell de llimona, talleu la pell a tires molt primes i poseu-les en un cassó al foc, amb l'aigua i el sucre.
Bulliu a foc mitjà, fins que l'almívar agafi el punt de fil, uns quatre minuts. Retireu del foc i deixeu refredar.
Per acabar, esteneu la crep i farciu-la amb la crema de llimona...

enrotlleu i partiu-la en dos trossos. Poseu-los a cada plat, acompanyat de una cullerada de melmelada de maduixa i amb la pell de llimona confitada...

Bon profit!!! Espero que us agradi!!!

I també per celíacs i al-lèrgies a la lactosa...

Ingredients

• 2 ous sencers
• 1 pessic de sal
• 375gr. de llet d'ametlla o altra vegetal
• 125gr. de farina sense gluten ( he utilitzat, Mix Dolci )
• 25gr. d'oli d'oliva
• Mantega sense sal per coure les creps
• 1 cullerada petita de sucre

Preparació

Procediu igual que en la preparació anterior.