Amanida de pasta, bacallà i verdures

Avui, per obrir la gana, de primer una amanida!!

Ingredients

per a 4 persones

• 250gr. d'espinacs mini
• 150gr. de bacallà confitat
• oli d'oliva verge extra
• formatge curat de cabra
• 150gr de pasta
• 1 manat d'espàrrecs
• 1 pastanaga
• sal

per la vinagreta

• 2 cullerades de vinagre de poma
• 6 cullerades d'oli d'oliva
• sal

Preparació

Per confitar el bacallà, eixugueu be el bacallà dessalat, i poseu-lo en un cassó, cobert d'oli d'oliva i al foc, al mínim. La temperatura de l'oli, no ha de passar de 50º, no s'ha de fregir, manteniu-lo a foc molt baix 2 minuts, retireu del foc i deixeu-lo dins de l'oli, 8 minuts més.
Quan no cremi, podeu esmicolar-lo.
Feu la vinagreta emulsionant els ingredients. Reserveu.
Coeu els espàrrecs al vapor o bullits.
Bulliu la pasta amb aigua, sal i un raig d'oli. Refredeu i reserveu.
Peleu i bulliu la pastanaga amb aigua i sal. Deixeu refredar i talleu-la ben prima per fer les flors... 

jo ho he fet amb aquesta maquineta tant original, regal d'una amiga.
Per muntar el plat, poseu els espinacs nets, al fons, damunt el bacallà, la pasta, els espàrrecs i el formatge llescat molt fi, adorneu amb les flors de pastanaga...

 

Bon profit!!

Ingredientes

para a 4 personas

• 250gr. de espinacas mini
• 150gr. de bacalao confitado
• aceite de oliva
• queso curado de cabra
• 150gr de pasta
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1zanahoria
• sal

para la vinagreta

• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Preparación

Para confitar el bacalao,  secarlo bien y poner en un cazo, cubierto de aceite de oliva i al fuego, al mínimo.
La temperatura del aceite, no debe sobrepasar los 50ª, no ha de freírse, mantener a fuego muy bajo 2 minutos, retirar y dejar en infusión 8 minutos mas.
Cuando no queme, desmenuzarlo.
Hacer la vinagreta emulsionando los ingredientes.
Cocer los espárragos al vapor o hervidos.
Cocer la pasta con agua, sal y aceite. Enfriar y reservar.
Pelar y hervir la zanahoria con agua y sal. Enfriar y rebanar muy fina para hacer las flores.
Yo lo he hecho con esta "máquina" tan original.Para montar el plato, poner las espinacas lavadas, al fondo, encima el bacalao, la pasta, los espárragos y el queso rebanado muy fino, adornar con flores hechas con zanahoria.

Buen provecho!!