Xampinyons farcits de gambes i cruixent de carbassó

Un gran aperitiu, xampinyó farcit!!

 

Ingredients

• 6 xampinyons de mida gran
• 12 gambes
• 1 carbassó
• 1/2 ceba dolça
• 2 alls tendres
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

Preparació

Renteu i peleu els xampinyons, els traieu el peu i un tros de la corona, perquè quedi més gran la cavitat per farcir, ho podeu veure en la fotografia...

Coeu els xampinyons en una paella o en una planxa, amb unes gotes d'oli, coeu-los pels dos costats, saleu i reserveu.
Talleu els peus i els retalls dels xampinyons a daus.
Talleu 6 llesques fines del carbassó i en una paella amb unes gotes d'oli, coeu-les pels dos costats. reserveu damunt de paper de cuina.
La resta de carbassó, talleu-la a daus petits.
En una wok o paella fonda, fregiu la ceba i els alls, tot trossejat molt petit, afegiu els trossos de xampinyó i de carabassó.
Abans de retirar del foc, afegiu les gambes pelades i tallades en 3 trossos, coeu 2 minuts més i aparteu del foc. Rectifiqueu de sal i pebre.
Repartiu el farcit entre els sis xampinyons. Enrotlleu les tires cuites de carbassó i claveu-les en un escuradents al damunt de cada xampinyó...

Espectacular!!

ingredientes

• 6 champiñones de tamaño grande
• 12 gambas
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla dulce
• 2 ajos tiernos
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
  

preparación

Lavar y pelar los champiñones, retirar el pie y un trozo de la corona, para que quede más grande la cavidad para rellenar, puedes verlo en la fotografía ...
Cocer los champiñones por ambos lados, en una sartén o en una plancha, con unas gotas de aceite, salar y reservar.
Trocear los pies y los recortes de los champiñones en dados.
Cortar 6 rebanadas finas del calabacín y en una sartén con unas gotas de aceite, cocer por ambos lados. reservar sobre papel de cocina.
El resto de calabacín, cortarlo en dados pequeños.
En una wok o sartén honda, freír la cebolla y los ajos, (todo troceado), añadir los trozos de champiñón y de calabacín, antes de retirar del fuego, añadir las gambas peladas y cortadas en 3 trozos, cocer 2 minutos más y apartar del fuego. Rectificar de sal y pimienta.
Repartir el relleno entre los seis champiñones. Enrollar las tiras cocidas de calabacín y clavarlas en un palillo encima de cada champiñón ...
Espectacular !!