Torró de gema cremada

Una de les coses que no poden faltar per les festes de Nadal, son els torrons, us deixo la recepta de uns que estan boníssims, els de gema cremada!!

Ingredients

per 1 barra de torró

• 250gr. de farina d'ametlla
• 100gr. de sucre glaç
• 1 cullerada de kirss (licor)

per fer la gema:

• 3 ous sencers
• 170gr. de sucre
• 40cc. d'aigua

també necessiteu:

• 1 motlle per torrons
• paper d'alumini
• oli d'oliva per untar el motlle
• sucre per cremar el torró

Aquest és el motlle, medís 22x9 cm. i com veieu, és buit del davall

Preparació

Folreu el motlle amb paper d'alumini, per tots els costats i base. unteu-lo amb oli d'oliva...

Primer farem la gema, feu un almívar amb el sucre i l'aigua, a punt de fil, a part, bateu els ous sencers, com per fer truita i quan l'almívar està al punt, barregeu-lo als ous, deixant-lo caure com un fil, sense parar de remenar. Torneu a posar-ho a foc baix, tot remenant fins que espesseixi.
En un bol poseu la farina d'ametlla, el sucre i el licor, barregeu-ho amb una espàtula...

De la gema que teniu feta, retireu-ne 2 cullerades i la resta la barregeu al bol on hem barrejat l'ametlla i el sucre...

Escalfeu el gratinador del forn 200ºC.
Ompliu el motlle amb la crema preparada, alliseu la superfície i premeu perquè no quedin buits per dins...

Poseu el motlle al forn a la part baixa, coeu fins que es rossegi del damunt...

Retireu del forn i sense desemmotllar, gireu el motlle i destapeu la part del davall...

coeu una altra vegada al forn, a la mateixa temperatura, amb el gratinador i posant el motlle a la part baixa. Quan estigui ros, retireu del forn i deixeu refredar completament.
Desemmotlleu, amb la gema que hem reservat, unteu una cara del torró, poseu-hi sucre...

 i cremeu-lo...

 Deixeu refredar, gireu el torró i feu el mateix en l'altra cara.
Quan estigui fred  ja està llest per menjar...

 Molt bones festes!!!!
 

Ingredientes

• 250gr. de harina de almendra
• 100gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de Kirss (licor)
  

para hacer la gema

• 3 huevos enteros
• 170gr. de azúcar
• 40cc. de agua
  

también necesitas 

• 1 molde para turrones (22x9cm.)
• papel de aluminio
• aceite de oliva para untar el molde
• azúcar para quemar el turrón
  

Preparación

Forrar el molde con papel de aluminio, por los lados y base. untarlo con aceite de oliva ...
Primero haremos la yema , hacer un almíbar con el azúcar y el agua, a punto de hilo, aparte, batir los huevos como para hacer tortilla y cuando el almíbar está en su punto, mezclar a los huevos, dejándolo caer como un hilo, sin parar de remover. Volver a poner a fuego bajo, removiendo hasta que espese.
En un bol mezclar la harina de almendra, el azúcar y el licor ...
De la yema reservada, retirar 2 cucharadas y mezclar el resto con la almendra y el azúcar ...
Calentar el gratinador del horno 200ºC.
Rellenar el molde con la crema preparada, alisar la superficie y presionar para que no queden huecos...
Poner el molde en la parte inferior del horno y cocer hasta que se dore...
Retirar del horno y sin desmoldar, gire el molde y destapar la parte de debajo ...
cocer de nuevo en el horno, a la misma temperatura, y con el molde en la parte inferior. Cuando esté dorado, retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Desmoldar, y con la yema que hemos reservado, untar una cara del turrón, poner azúcar ...
 y quemar-lo ...
Dejar enfriar, dar la vuelta al turrón y hacer lo mismo con la otra cara.
Cuando esté frío ya está listo para comer ...
 Felices fiestas !!!!