Pastís de salmó fresc amb salsa rosa

Exquisit pastís per uns entrants de festa!!

Recursos

Preu: 0.60€ per persona
Temps d'elaboració: 30 minuts+1hora de forn

Ingredients

per a 10 persones

• 400gr. de salmó fresc
• 100gr. de lluç fresc
• 250gr. de sofregit de tomata (fet a casa)
• 6 ous sencers
• 250cc. de crema de llet
• sal
• pebre blanc (opcional)

per fer la salsa rosa:

• 200gr. de maionesa
• 1 cullerada de conyac
• 1 cullerada ben plena de ketchup
• 1 cullerada de suc de taronja

2 cullerades de mantega

també necessiteu:

• tires de pebrot escalivat per adornar
• un motlle allargat de 26cm. de llarg
• oli per untar el motlle
• pa ratllat per empolsar

Preparació

Escalfeu el forn a 200ºC.
Unteu el motlle amb oli d'oliva i empolseu-lo amb pa ratllat...

Per fer la salsa rosa, barregeu tots els ingredients, (menys la mantega), i reserveu.
Fregiu el salmó i el lluç en una paella amb unes gotes d'oli, saleu i retireu del foc. Quan sigui fred, traieu la pell i espines, i esmicoleu.
Bateu els ous com per fer truita, amb la crema de llet, la salsa de tomata, sal i pebre; per últim, afegiu el peix. Aboque al motlle i coeu al forn, al bany-maria, durant més o menys 1 hora, claveu un escuradents per comprovar que estigui cuit. Deixeu refredar i desemmotlleu.
Unteu-lo amb la salsa rosa...

reservant-ne 2 o 3 cullerades a les que hi afegireu la mantega reservada. Reserveu aquesta crema a la nevera i quan estigui ben freda, poseu-la en una mànega amb el broc rissat i feu rosetes damunt del pastís, alternant amb el pebrot escalivat...

Bon profit!!

CASTELLANO

 

Ingredientes

para 10 personas

• 400gr. de salmón fresco
• 100gr. de merluza fresca
• 250gr. de sofrito de tomate hecho en casa
• 6 huevos enteros
• 250cc. de crema de leche
• sal
• pimienta blanca (opcional)
  

para hacer la salsa rosa:

• 200gr. de mayonesa
• 1 cucharada de coñac
• 1 cucharada llena de ketchup
• 1 cucharada de jugo de naranja
  

2 cucharadas de mantequilla

también necesitas:

• pimiento asado para adornar
• un molde alargado de 26cm. de largo
• aceite para untar el molde
• pan rallado para espolvorear
  

Preparación

Calentar el horno a 200ºC.
Untar el molde con aceite de oliva y espolvorear con pan rallado ...
Para hacer la salsa rosa, mezclar todos los ingredientes, (menos la mantequilla), y reservar.
Freír el salmón y la merluza en una sartén con unas gotas de aceite, salar y retirar del fuego. Cuando esté frío, retirar la piel y espinas, y desmenuzar.
Batir los huevos como para hacer tortilla, con la crema de leche, la salsa de tomate, sal y pimienta; por último, añadir el pescado. Verter en el molde y cocer en el horno, al baño-maría, durante más o menos una hora, clavar un palillo para comprobar que esté cocido.
Dejar enfriar y desmoldar.
Untar el pastel con la salsa rosa ... reservando 2 o 3 cucharadas a las que añadiremos la mantequilla reservada. Guardar esta crema en la nevera y cuando esté bien fría, ponerla en una manga pastelera y hacer rositas encima del pastel, alternando con el pimiento asado ...
Buen provecho !!