Ingredients
per a 4 vasets- brandada de bacallà
- 4 pebrots del piquillo en conserva
- oli d'oliva
- sal en escames
per fer la brandada
- 200gr. de bacallà dessalat
- 2 grans d'all trinxats
- 80cc. d'oli d'oliva
- 40cc. de llet
Preparació
Per fer la brandada, poseu el bacallà en un cassó, cobert d'aigua freda, escalfeu-lo fins que sembli que ha de començar a bullir. Retireu del foc i deixeu-lo en infusió 10 minuts.Escorreu i esmicoleu, tot retirant espines i pell.
Escalfeu el oli i quan estigui molt calent, retireu-lo del foc, barregeu-lo amb els alls i el bacallà i tritureu; afegiu la llet tèbia i torneu a triturar. Rectifiqueu de sal.
Talleu els pebrots a tires i fregiu-les amb un raig d'oli.
Poseu la brandada en una mànega, amb el broc gran i ompliu els vasets, sense arribar a dalt; poseu les tires de pebrot al damunt amb unes escames de sal...
Bon profit!!
Anotacions
És apte per celíacs amb el pa sense gluten.CASTELLANO
Ingredientes
para 4 vasitos- brandada de bacalao
- 4 pimientos del piquillo en conserva
- aceite de oliva
- sal en escamas
para hacer la brandada
- 200gr. de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo picados
- 80cc. de aceite de oliva
- 40cc. de leche
Preparación
Para hacer la brandada, poner el bacalao en un cazo, cubierto de agua fría, calentar hasta que empieza a hervir. Retirar del fuego y dejar en infusión 10 minutos.Escurrir y desmenuzar, retirando espinas y piel.
Calentar el aceite y cuando esté muy caliente, retirar del fuego, mezclar con los ajos y el bacalao y triturar; añadir la leche tibia y volver a triturar. Rectificar de sal.
Cortar los pimientos en tiras y freírlas con un poco de aceite.
Poner la brandada en una manga pastelera y llenar los vasos, hasta ¾ partes, sin llegar arriba; poner el pimiento encima con unas escamas de sal ...
servir con pan tostado ...
Buen provecho !!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada