Tallarins amb anxoves, carxofes i espinacs

La pasta està bona amb tot, avui amb unes verdures del temps i anxoves.

Ingredients

per a 4 persones

• 500gr. de tallarins frescos
• 500gr. d'espinacs
• 1 ceba tendra (o be dolça)
• 4 alls tendres
• 4 carxofes
• 50ml de vi blanc sec
• 3 cullerades de sofregit de tomata de casa
• sal
• oli d'oliva verge extra
• 12 filets d'anxova en oli

Preparació

Renteu els espinacs, escaldeu-los amb aigua amb sal, (el escaldar-los, és opcional), i els espremeu.
Peleu les carxofes i talleu-les a talls molt petits, 12 o 14 talls de cada una, poseu-los en aigua freda amb un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
En una wok o en una paella fonda amb oli, fregiu la ceba i els alls, tallat ben petit, quan la ceba estigui transparent, afegiu les carxofes i saleu...

i als dos minuts els espinacs, continueu fregint 4 o 5 minuts més...

afegiu el vi blanc, deixeu evaporar i poseu la tomata sofregida.  Rectifiqueu de sal.
A part, bulliu la pasta, escorreu i barregeu-la amb els espinacs i les anxoves escorregudes...

Bon profit!!