Pastís de torró de Xixona

S'apropen les festes i hem de començar a pensar en els dolços que farem. Avui us proposo un fàcil i deliciós pastís de Xixona!!

Recursos

Preu: 0.90 € per persona
Temps d'elaboració: 60 minuts

Ingredients

per a 8 persones

• 250gr. de torró de Xixona
• 500gr. de nata de muntar
• 50gr. de sucre glaç
• 2 bases de pa de pessic
• melmelada de préssec
• 6 fulls de gelatina neutra

per fer l'almívar:

• 150gr. d'aigua
• 75gr. de sucre
• 1 cullerada de conyac

per fer la gema per decorar:

• 120gr. de sucre
• 2 ous sencers
• 25gr. d'aigua

també necessiteu:

• 150gr. de nata muntada amb 40gr. de sucre glaç
• 4 cullerades de gelea de poma per pintar el pastís
• un cercle de 22 o 24cm. sense fons

Preparació

Per fer el pa de pessic,  trobareu la recepta aquí. Talleu-ne dues bases primes, la resta no l'utilitzarem, (no la tireu, és un bon esmorzar).
Per fer l'almívar, bulliu l'aigua i el sucre. Refredeu.
Per fer la gema, feu un almívar amb el sucre i l'aigua. Bateu els ous sencers dins un cassó, i sense parar de remenar, afegir-hi l'almívar a poc a poc. Poseu el foc molt baix i aneu remenant, vigilant que no s'enganxi, fins que espessa. Deixeu refredar...

Poseu els fulls de gelatina en un bol, coberts d'aigua freda.
Munteu els 500gr de nata, afegiu els 50gr. de sucre. Amb una forquilla, aixafeu el torró de Xixona, barregeu-lo amb la nata muntada i finalment afegiu la gelatina desfeta. Reserveu...

Poseu el cercle, damunt de la mateixa safata on servireu el pastís. Poseu una de les bases...

i banyeu-la amb almívar i amb melmelada.
Ompliu amb la meitat de la crema de Xixona...

tapeu amb la segona base, també banyada amb l'almívar i la melmelada; poseu la resta de la crema i alliseu-la i reserveu a la nevera perquè és refredi.

Quan estigui ben fred, repartiu la gema per damunt, alliseu i deixeu refredar 1 hora a la nevera...

desfeu la gelea de poma al bany-maria i pinteu tot el pastís amb la gema. Refredeu.
Munteu els 150gr. de nata amb els 40gr. de sucre, poseu-la en una mànega pastissera i adorneu el pastís...

Guardeu-lo unes dues hores al congelador i serviu-lo semi-gelat.

Espero que us agradi!!