Pastís de plàtan caramelitzat amb natilles de vainilla

Una capa de canyella ensucrada damunt del plàtan i amb la crema de vainilla, el fan uns postres especials!!

Ingredients

per a 4 persones (motlles de 10cm.)

per fer la pasta                                                               

• 1 rovell d'ou                                                                     
• 75gr. de farina                                                                 
• 2 cdtes de sucre                                                               
• 50gr. de mantega a temperatura ambient                           

ingredients per la pasta sense gluten

• 1 rovell d'ou
• 100gr. de farina d'arròs
• 3 cdtes. de sucre
• 60gr. de mantega

 

pel farcit

• 3 plàtans
• suc de llimona
• 2 cullerades de sucre
• 1 pessic de sal
• 1/2 cdta de canyella pols

per les natilles

• 150gr. de llet sencera
• 150gr. de nata de muntar
• 1 beina de vainilla
• 5 rovells d'ou
• 50gr. de sucre

Preparació

Podeu fer les natilles amb antelació, partiu la beina de vainilla de dalt a baix, poseu-la al foc amb la llet i la nata. Quan comenci a bullir, retireu del foc i deixeu 15 minuts en infusió.
Amb la punta d'un ganivet, rasqueu la beina perquè deixi anar les llavors; coleu la llet.
En un bol, bateu els rovells amb el sucre fins que blanquegin. Afegiu-hi la llet calenta i poseu a coure al bany-maria sense parar de remenar amb una cullera de fusta, fins que la cullera quedi napada.
Retireu del foc i aboqueu en un bol. Tapeu la natilla amb un plàstic perquè no faci crosta. Deixeu refredar i fins al moment d'utilitzar-la, reserveu a la nevera.

Per fer la pasta, hi ha dues opcions, la de farina normal i la de farina d'arròs, podeu fer la opció que vulgueu.
Barregeu la farina, el sucre, la sal i la mantega, quedarà una pasta com esgrunada...

barregeu-hi el rovell d'ou i si cal unes gotes d'aigua.Feu una bola amb aquesta pasta...

i partiu-la en 4 parts iguals i folreu els motlles. Punxeu-los amb una forquilla i reserveu 20 minuts a la nevera...

Escalfeu el forn a 190ºC.
Passats el 20 minuts, poseu el motlles en la safata del forn i coeu de 15 a 20 minuts, fins que la pasta estigui daurada i cruixent.
En la fotografia, les dues pastes juntes, estan fetes amb farina de blat, i la que està sola, amb farina d'arròs. Aquesta última, és més fràgil, però igual de bona.

Barregeu les 2 cullerades de sucre amb la canyella.
Talleu els plàtans a rodanxes i mulleu-les amb unes gotes de suc de llimona. Repartiu els talls de plàtan entre les quatre pastes, empolseu el sucre amb la canyella pel damunt, i enforneu 5 o 6 minuts, fins que es dori la superfície dels plàtans.
Deixeu refredar i en el moment de servir, poseu cada pastís en un plat, amb una cullerada de natilles damunt  i pel costat...

Bons postres!!