Fesols de Santa Pau

És una varietat de fesol conreada en terres volcàniques. Són d'una grossària més petita que els altres, i això fa que siguin molt fins de gust.

 Recursos

Temps de cocció: 70 minuts

Preparació

Poseu els fesols en aigua freda i un pessic gran de sal. Deixeu en remull 24 hores.
Escorreu i renteu els fesols remullats i poseu-los en una olla, coberts d'aigua freda. Ho poseu al foc i quan arrenqui el bull, els escorreu i torneu a posar-los en aigua freda al foc. Quan comenci a bullir de nou, abaixeu el foc al mínim i deixeu coure 60 minuts, si cal afegiu aigua freda.
Als 60 minuts, poseu 1 vas d'aigua freda i saleu, deixeu coure 10 minuts més. Cal que en aquest temps estiguin cuits, si no ho estan, manteniu-los uns minuts més al foc.
Deixeu refredar el la mateixa olla.

Anotacions

Una vegada cuits, admeten congelació.