Cupcakes de moniato i castanyes

Aprofitem que és temps de moniatos i castanyes per fer aquests cupcakes tan bons!!

Ingredients

per a 12 cupcakes

• 190gr. de sucre
• 220gr. de farina
• 2 ous sencers (separats els rovells de les clares)
• 20gr. de cacau pur
• 100gr. de oli de gira-sol
• 1 cdta de llevat
• 1 pessic de sal
• 120gr. de llet descremada
• 1 cullerada de suc de llimona

ingredients per al Buttercream de moniato

• 150gr. de moniato cuit(al forn o bullit)
• 125gr. de formatge crema de untar
• 50gr. de mantega a temperatura ambient
• 200gr. de sucre glaç
• castanyes en almívar

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC. Prepareu les càpsules de paper.
Escalfeu els 120gr. de llet fins a bullir i poseu-hi la cullerada de suc de llimona, remeneu be, us semblarà llet tallada, ha de ser així. Deixeu-la reposar uns 10 minuts a temperatura ambient. No la coleu.

Amb les varetes elèctriques, bateu els dos rovells, el sucre i l'oli de gira-sol, fins que quedi cremós, afegiu la llet amb llimona que tenim reservada; continueu batent, poseu-hi la farina, el llevat i el cacau tamisats, torneu a batre fins que quedi una pasta ben fina.
Munteu les clares a punt de neu amb el pessic de sal i afegiu-les a la pasta...

Poseu la pasta a les càpsules, ompliu-les fins a dos terços.

Enforneu de 15 a 20 minuts, per comproveu si son cuits, claveu-hi un escuradents, ha de sortir net. Deixeu refredar.

Per fer el farcit, bateu la mantega amb el sucre glaç tamisat. Afegiu el formatge i el moniato cuit triturat...

i barregeu-ho be, ha de quedar una crema molt fina...

Deixeu-la refredar a la nevera.
Quan estigui ben freda, poseu-la en una mànega amb el broc rissat i gran i farciu els cupcakes, fent una gran rosa al damunt, adorneu amb una castanya en almívar. Per veure la recepta de les castanyes, entreu en aquest enllaç.

Excel-lents postres, bon profit!!