Conill al allet amb carxofa cruixent

Si avui no teniu decidit com coure el conill, aquí us deixo una recepta que us agradarà.

 Recursos

Preu: 1.90 € per persona
Temps d'elaboració: 60 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 1 conill trossejat
• 20 grans d'all
• 100cc. de vi blanc sec
• 3 cullerades de sofregit de tomata fet a casa
• farina per enfarinar
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva

per la picada

• 2 torrades petites de pa
• julivert
• 20 o 25 ametlles torrades
• 200cc. de caldo de pollastre o de verdures

també necessiteu

• 6 carxofes
• farina
• sal
• oli d'oliva

Preparació

Amb un ganivet, aixafeu els alls sense pelar...

Poseu la cassola al foc amb un bon raig d'oli i els alls, quan es comencin a daurar, (que no es cremin), afegiu els trossos de conill, salpebrats i enfarinats.
A foc mitjà alt, rossegeu els talls de conill, abaixeu el foc al mínim i tapeu la cassola. Coeu de 30 a 40 minuts, girant els talls de quan en quan.
Afegiu el vi i deixeu reduir.
Retireu els alls de la cassola, reserveu-ne 3 per la picada.
Feu la picada amb les ametlles, el pa torrat, el julivert i els tres alls (sense pell) que em retirat ja cuits; desfeu-la amb el caldo i amb el sofregit de tomata.
Afegiu-la a la cassola, tapeu-la i deixeu coure 15 minuts més a foc baix.
Peleu les carxofes i les deixeu uns minuts amb aigua freda i un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
Escorreu i talleu-les a talls molt primes. Saleu, passeu per farina i fregiu en oli calent, poseu-los damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer.
Serviu els talls de conill amb una mica de salsa i els talls cruixents de carxofa...

Boníssim!! Bon profit!!

Anotacions

Celíacs, utilitzeu la farina sense gluten.