Amanida mediterrània d'arròs

Una amanida saníssima!!

Recursos

Preu: 0.80 € per persona
Temps d'elaboració: 30 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 250gr. d'arròs
• 4 xampinyons grossos
• 150gr. d'espinacs tendres i frescos
• 4 carxofes
• 16 tomates xerri
• 1 pebrot vermell
• sal
• 4 cullerades de vinagre caramelitzat
• 8 cullerades d'oli d'oliva
• julivert

Preparació

Renteu els espinacs i eixugueu-los.
Renteu els xampinyons, peleu i talleu-los molt prims, poseu-los en un bol amb aigua freda i julivert.
Peleu les carxofes, talleu-les molt fines i poseu-les en aigua freda amb un grapat de julivert; evitareu que es tornin negres.
Renteu el pebrot i talleu-lo a tires fines.
Feu la vinagreta barrejant el vinagre, l'oli i la sal, emulsioneu amb un batedor manual.
Renteu les tomates i partiu-les per la meitat.
Bulliu l'arròs amb aigua i sal, una vegada cuit,  refredeu-lo amb aigua.
Poseu l'arròs dins d'un cèrcol al damunt del plat, i repartiu tots els altres ingredients pel damunt i al costat.
En el moment de portar a taula, amaniu amb la vinagreta...

Bon profit!!