Préssec en almívar

Ingredients

• 4kg. de préssecs pelats i sense pinyol
• 5 litres d'aigua
• 2'5kg. de sucre

Preparació

Esterilitzeu els pots i les tapes.

Poseu una olla al foc amb el sucre i l'aigua, deixeu bullir 15 minuts a foc baix. Abans d'utilitzar-lo, deixeu que es refredi completament.

Quan l'almívar estigui fred, partiu els préssecs per la meitat i traieu el pinyol amb un buidador. Reserveu los trossos de préssec, en aigua freda perquè no es posin negres.
Ompliu els pots de vidre, que han d'estar molt nets; premeu els trossos perquè quedi el pot ben ple.
Una vegada fet això, poseu l'almívar, fins que quedin coberts del tot.
Tapeu els pots ben fort i feu-los bullir, coberts d'aigua, durant 15 minuts.

I ja estan a punt per guardar-los per l'hivern.