Els nets han pescat una morena, mai l`havia cuinat, però ha estat ben senzill, enfarinada i fregida, això si!!, acompanyada de les primeres carxofes i de gírgoles.
Com al mercat no se'n troba, podeu emprar una altra varietat de peix, lluç, rap...
Ingredients
per a 4 persones- 1 morena (800gr. de rodanxes del peix que preferiu)
- farina per empanar
- sal i oli d'oliva
per acompanyar
- 6 carxofes
- 600gr. de gírgoles
- 3 o 4 alls tendres
- 1 ou batut
- farina
- pa ratllat
- sal
- pebre negre molt
- oli d'oliva
- julivert
Preparació
La morena, és un peix de carn blanca i molt fina de gust, malgrat que té moltes espines en la part de la cua i fins al anus, per tant, aquesta part no l'utilitzarem per fregir, la reservarem junt amb el cap, per fer caldo..., que per cert, queda molt bo...
Netegeu les gírgoles, fregiu-les amb un raig d'oli i els alls tendres trossejats. Salpebreu.
Les carxofes netes, pelades i tallades en 3 o 4 trossos, deixeu-les dins d'un bol amb aigua i força julivert, (el julivert, matxuqueu-lo una mica això fa que no es tornin negres).
Escorreu l'aigua, saleu i passeu-les per farina, ou batut i pa ratllat, en aquest ordre.
Fregiu-les en oli calent. Reserveu-les damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada