Xatonada

Avui xatonada, una escarola ben fresca i el xató irressistible!!

Ingredients

per a 4 persones

• 1 escarola
• 3 tomates d'amanir
• 1 grapat d'olives arbequines
• 2 ous durs
• 8 filets d'anxova en oli
• 200gr. de bacallà dessalat
• salsa xató

per fer el xató

• 1/2 pebrot vermell escalivat
• 1 tomata madura (mitjana) escalivada
• 5 grans d'all escalivats
• 1 nyora o 1 cdta de nyora envasada
• 40gr. d'ametlles torrades i pelades
• 20gr. d'avellanes torrades i pelades
• 1 cdta. de pebre vermell dolç
• 1 cullerada de vinagre de vi blanc
• 350cc. d'oli d'oliva verge extra
• sal

Preparació

Per fer la salsa manual,  peleu i retireu les llavors del pebrot i de la tomata, peleu els alls. Remulleu la nyora i rasqueu amb una cullera per recollir-ne la polpa; també podeu comprar-la envasada.
Moleu els fruits secs ben fins, que quedin com una farina. Una vegada molts, poseu-los en el vas de la trituradora, amb tots els altres ingredients, menys l'oli.
Tritureu i afegiu l'oli d'oliva a poc a poc, fins a tenir la salsa ben lligada...

Per fer-la amb la TX,  poseu els fruits secs al vas i programeu 20 seg., vel 7/9.
Afegiu els altres ingredients, menys l'oli i programeu 10 seg. vel 7.
Al acabar, programeu 3 min, sense temperatura, vel 4, i aneu tirant l'oli a sobre de la tapa, sense treure el cubilet.
Pareu la màquina i proveu de sal.
De les dues maneres, podeu fer-la amb antelació.

Renteu i talleu les tomates a trossos. Esmicoleu el bacallà i partiu en dos les anxoves. Feu 4 trossos de cada ou.
Netegeu l'escarola i trossegeu-la en un bol d'amanides gran, poseu-hi els trossos de tomata, els ous, les anxoves, les olives i el bacallà. Barregeu-ho tot i amaniu amb el xató...

serviu la resta de la salsa en una salsera a part.


Bon profit!!