Mini-pizzes de mozzarel-la, escalivada i anxoves

Mini-pizzes per un entrant o un aperitiu.

Ingredients

per a 10 o 12 pizzetes

• 100gr. de farina
• 40gr. de fècula de panís
• 75gr. d'aigua
• 5gr. de llevat fresc
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 cdta. de sal

per farcir-les

• 3 boles de mozzarel-la de búfala
• 1 albergínia i 1 pebrot escalivats
• 6 anxoves en oli
• sal
• oli d'oliva verge extra

Preparació

Poseu les dues farines en un bol i barregeu-les be. Feu un forat al mig de la farina i poseu-hi l'aigua, el llevat i la sal. Amasseu amb les mans fins que s'hagi absorbit el líquid i es comenci a formar la massa, aboqueu damunt del marbre enfarinat i amasseu fins que quedi una massa fina; aneu arrodonint-la i feu una bola...

poseu-la dins d'un bol enfarinat i tapat amb paper film. Deixeu llevar aproximadament 1 hora, fins que dobli el volum.
Passada l'hora, aboqueu la pasta damunt del marbre enfarinat i talleu les porcions, més o menys la mida d'una nou, apaneu-les.
Estireu i les aplaneu, donant forma rodona, poseu-les en la safata folrada amb paper de forn...

coeu al forn a 180ºC, fins que estiguin rosses, uns 20 minuts, de vegades, mentre es couen, s'inflen, abans de treure-les del forn, aplaneu-les...

Talleu les anxoves en dos trossos. El pebrot i l'albergínia, talleu-los a tires primes. De les boles de mozzarel-la, feu-ne 4 rodanxes.
Damunt de cada pizza, poseu primer la mozzarel-la i damunt l'escalivada amanida amb sal i oli...

coeu de 5 a 10 minuts al forn, fins que el formatge comença a desfer-se. Retireu del forn i poseu els dos trossos d'anxova al damunt...

Bon profit!!

 

Anotacions

Com el formatge i l'escalivada porten humitat, millor no acabar-les amb molta antelació.

Ingredientes

para 10 o 12 mini pizzas

• 100gr. de harina
• 40gr. de maizena
• 75gr. de agua
• 5gr. de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
  

para rellenarlas

• 3 bolas de mozzarela-la de búfala
• 1 berenjena y 1 pimiento asados
• 6 anchoas en aceite
• sal
• aceite de oliva
  

Preparación

Poner las dos harinas en un bol y mezclar. Hacer un agujero en medio de la harina y poner el agua, la levadura y la sal. Amasar con las manos hasta que se haya absorbido el líquido y se empiece a formar la masa, verter sobre el mármol enharinado y amasar hasta que quede una masa fina.
Vas redondeando y haced una bola, coloque dentro de un bol enharinado y tapado con papel film. Dejar subir la masa aproximadamente 1 hora, hasta que doble el volumen.
Pasada la hora, verter la pasta sobre el mármol enharinado y cortar las porciones, más o menos el tamaño de una nuez, Amasad.
Darles forma redonda, ponerlas en la bandeja forrada con papel de horno y cocer en el horno a 180 º C, hasta que estén doradas, unos 20 minutos, a veces, mientras se cuecen, se hinchan, antes de sacarlas del horno, presionad para que se desinflen un poco.
Cortar las anchoas en dos trozos. El pimiento y la berenjena, cortar en tiras delgadas. De las bolas de mozzarela, hacer 4 rodajas.
Encima de cada pizza, poner primero la mozzarela y encima el pimiento y la berenjena con sal y aceite, cocer de 5 a 10 minutos en el horno, hasta que el queso empieza a deshacerse. Retirar del horno y poner los dos trozos de anchoa encima.
Buen provecho !!