Orelletes de Festa Major

MOLT BONA FESTA MAJOR A TOTHOM!!

Agost, arriba la Festa Major de Juneda, hora de fer les "orelletes"
Cada família té la seva tradicional recepta  i totes les orelletes surten boníssimes, jo us deixo la meva, per si les voleu probar!! 

Ingredients

en surt de 80 a 90 orelletes

• 2 dotzenes d'ous
• 1 pessic de sal per ou
• 2 sobres de llevat "Royal"
  
• 1/2 kg. de sucre
• 375cc. d'anís dolç
• 1/2 litre de llet sencera
• 1 cullerada de celiandre
• 1 cullerada de matafaluga
• 4 kg. de farina (aproximat) de rebosteria
• sucre per ensucrar una vegada cuites
• 1 litre d'oli d'oliva (aproximat) verge extra
• 5 litres d'oli de gira-sol per fregir (aproximat)

Preparació

Bulliu durant 5 minuts el 1/2 litre de llet amb el celiandre i la matafaluga, deixeu 10 minuts en infusió i coleu. Desprès de bullir, haurà perdut líquid, afegiu llet fins a tornar a tenir el 1/2 litre. Deixeu refredar.
En un gibrell gran, poseu la llet colada, la sal, el sucre, els ous, l'anís i el llevat, desfeu-ho amb les mans.
Aneu afegint la farina i amassant; quant posant farina pels costats, la pasta comença a desprendre's del gibrell, és el moment d'abocar-la damunt de la taula de treball enfarinada, i continuar amassant, com menys farina s'incorpori, més bona queda la pasta, treballeu-la una bona estona.
Talleu els pans...

apaneu-los un a un i deixeu-los damunt d'un taulell enfarinat...

tapeu-los amb un drap gran, o bé, amb unes estovalles i damunt un plàstic.
Poseu l'oli de gira-sol a la cassola, ha de quedar quasi bé plena, escalfeu a foc fort. Quan l'oli és molt calent, apart, poseu oli d'oliva en un plat fondo, i 3 o 4 panets dins...

unteu el marbre amb oli d'oliva i amb els dits aplaneu un panet, doneu forma i estireu, fins a deixar-lo molt prim, com si fos una tela fina...

agafeu-lo amb molt de compte i poseu-lo dins de l'oli calent, deixeu fregir per un costat, tot prement amb un estri al mig, perquè l'orelleta quedi enfonsada...

gireu...

i coeu l'altre costat...

retireu de la cassola, empolseu amb un bon grapat de sucre i guardeu en una panera gran o en capsa de cartró, una damunt de l'altra amb molt de compte, es trenquen fàcilment.
Continueu fent tots els panets, fins acabar-los...

i si es pot, espereu la Festa Major per menjar-les!!