Fondant de xocolata negra amb coulis de taronja

Aquest postre tant llaminer!! es cou al forn 8 minuts exactes, perquè per dins, la xocolata quedi crua,  i es menja acabat de sortir del forn!!

Recursos

Preu: 0,90 € per persona
Temps d'elaboració: 25 minuts + 8 de forn

Ingredients

per a 5 persones

• 100gr. de xocolata fondant
• 100gr. de mantega
• 2 ous sencers
• 30gr. de farina
• 50gr. de sucre

també necessiteu:

• 5 flameres (capacitat +de 100cc.)
• sucre glaç
• mantega i farina pels motlles
• pell de taronja confitada

pel coulis de taronja:

• el suc de 5 taronges (500cc.)
• 100gr. de sucre
• 2'5 fulles de gelatina neutra

Preparació

Per fer el coulis, poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Poseu el suc de les 5 taronges, al foc en un cassó amb el sucre. Quan arrenqui el bull, retireu del foc, barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, remeneu be i coleu. Reserveu a la nevera en una gerra de vidre.
Per fer el fondant,, desfeu la xocolata i la mantega al bany-maria...

en un bol gran, amb la batedora de muntar nata, bateu els ous sencers amb el sucre, afegiu la farina tamisada, i per últim la xocolata desfeta amb la mantega...

us ha de quedar una crema molt fina.
Desfeu un tros de mantega i amb un pinzell pinteu els motlles...

empolseu amb farina i aboqueu crema a cada un, ompliu-los fins a 3/4 parts...

reserveu a la nevera.
Escalfeu el forn a 190ºC. i els coeu 8 minuts. Retireu del forn i desemmotlleu al moment. Poseu-ne un a cada plat, empolseu amb el sucre glaç i decoreu amb la pell de taronja tallada a tiretes.
Acompanyeu amb el coulis de taronja i trossets de taronja confitada...

Anotacions

El coulis, ha d'estar ben fred, és millor fer-lo el dia anterior. També és pot deixar el coulant fet amb antelació, sense coure al forn, fins uns minuts abans de servir-lo.
Les flameres que he utilitzat, són ovalades, serveixen igual les altres.