Milfulles als dos salmons

Salmó fumat i salmó fresc, combinant gustos dins del mateix plat.

Recursos

Preu: 3.2 € per persona
Temps d'elaboració: 50 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 500gr. de salmó fresc a filets molt fins
• 250gr. de salmó fumat
• 12 fulls de pasta brik
• mantega o be oli d'oliva per untar la pasta brik

per la salsa

• 80cc. d'oli d'oliva verge extra
• el suc de 1/2 llimona

per guarnir el plat

• fulles de julivert
• 1 cullerada de caviar (o succedani negre)

Preparació

Esteneu les fulles de brik i feu-ne 4 rodones de cada una. En total han de sortir 48 rodones.
Pinteu-les pels dos costats amb la mantega fosa i poseu-les en una safata folrada amb paper sulfurat i coeu al forn 2 o 3 minuts, es couen molt rapit. Com no caben totes en una vegada, retireu les cuites i aneu coent fins a fer-les totes...

talleu els filets dels dos salmons, més o menys de la mida de la pasta.

Per fer la salsa: Talleu el julivert a talls molt petits, barregeu-lo amb l'oli i afegiu el suc de llimona tot remenant per emulsionar-lo.

Uns minuts abans de servir a taula, escalfeu el forn a 180ºC.

Munteu els milfulles en una safata: poseu 2 rodones de brik, 1 de salmó fresc, 2 més de brik, i de salmó fumat, i així 2 vegades més, en total 3, acabeu amb 2 rodones de brik.
Entreu al forn i coeu 5 minuts. Retireu del forn i munteu els plats, poseu el milfulles amb una fulla de julivert i caviar al damunt; la salsa i més caviar al costat.
Serviu acabat de fer...

I no cal gana per menjar-lo.

Anotacions

No munteu el milfulles fins al moment d'enfornar, si ho teniu tot preparat , fer-ho, és un moment.