Gazpacho: Sopa freda de síndria, tomata i escopinyes

Amb la calor que fa, de segur que aquesta sopa freda us be molt de gust.

Recursos

Preu: 1.70 € per persona
Temps d'elaboració: 40 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 800gr. de síndria
• 1kg. de tomates madures
• 500gr. d'escopinyes fresques
• pebre
• sal
• oli d'oliva

Preparació

1. Renteu les escopinyes i en cassó amb una mica d'aigua, poseu-les a foc viu fins que s'obrin.
2. L'aigua que han fet les escopinyes, coleu-la amb un drap i congeleu-la en una glaçonera.
3. Peleu les tomates, (sense escaldar-les), i els traieu les llavors.
4. Peleu la síndria, feu 16 boles i la resta la feu a daus i la reserveu per triturar.
5. Tritureu les tomates i la síndria, salpebreu i poseu un raig d'oli.
6. Serviu en els bols amb els glaçons, (del suc de les escopinyes), les boles de síndria i les escopinyes.

Com us podeu imaginar, queda una sopa molt freda amb el gust de síndria i escopinyes.
Boníssima.

Anotacions

El obrir les escopinyes, millor fer-ho el dia abans, ha de fer-se amb temps perquè els glaçons estiguin fets.