Espàrrecs de marge i gambes

Calent o tebi, entrant o plat únic, ho deixo a la vostra elecció.

Recursos

Preu: 3.50 € per persona
Temps d'elaboració: 25 minuts (amb els flams fets amb antelació)

Ingredients

per a 4 persones

• 12 gambes
• 2 manats d'espàrrecs verds
• sal
• oli d'oliva
• flams de tomata per guarnir

per fer els flams de tomata

• 3 ous sencers
• 180gr. de sofregit de tomata
• 120gr. de nata de cuina
• sal
• oli d'oliva
• orenga

Preparació

Els flams de tomata, podeu fer-los el dia abans.
Pinteu l'interior de les flameres amb oli d'oliva. Retalleu 6 quadrats de paper de forn i feu un tall a cada punta.Poseu-los al fons de les flameres, prement perquè s'empeguin a les vores.
En un bol poseu el sofregit de tomata, els ous, la nata i la sal, tritureu amb la batedora. repartiu-ho per les flameres, sense omplir-les del tot. Empolseu amb l'orenga.
Coeu al bany-maria al forn de 30 a 35 minuts. Deixeu refredar.
Desemmotlleu en el moment de posar al plat. Si voleu veure la recepta amb fotografies, pas a pas, entreu aquí.

Coeu els espàrrecs en una planxa molt calenta amb unes gotes d'oli, saleu...

Coeu les gambes a la planxa amb oli i sal, 3 minuts per costat.
Per muntar el plat, poseu un llit d'espàrrecs, les gambes al damunt i amb els flams en un costat...

a que ve de gust?